El próximo viernes 13 de octubre, además de un esperado puente para muchos, es el Día Mundial del Huevo y nosotras le echamos ‘un par’ a la vida y lo celebramos con una sabrosa ruta para comerlos a la sartén, rotos, fritos, en tortilla, a la andaluza, a baja temperatura, cocidos, o sencillamente, comprarlos bien frescos.
Fotografía: Martínezld
Porque son fuente de proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales y ácidos grasos que benefician la salud cardiovascular, tienen una alta concentración de nutrientes y un bajo aporte calórico. Porque pueden comerse de infinidad de maneras y hasta 4 a la semana… y porque sí, ¡nos encantan!
Porque
- Dos huevos medianos son una ración
- Son fuente de proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales y ácidos grasos
- Tiene una alta concentración de nutrientes y un bajo aporte calórico
- Se recomienda guardarlos en la nevera, en verano siempre
- Tienen una vida de 28 días desde su puesta
- Es fresco cuando al meterlo en agua se va al fondo
- Se pueden preparar de infinidad de maneras: fritos, a la plancha, en tortilla, revueltos, cocidos, escalfados o pochados, al plato o a la cazuela, deshidratados, encurtidos, al horno…
- Y además, pueden comerse hasta 4 a la semana
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Así que… el viernes 13 de octubre, nos los pedimos de dos en dos para celebrar el Día Mundial del Huevo con una sabrosa ruta:
Amargo place to be, huevos con ritmo
Calle del Pez, 2. Madrid. Tel. 91 084 79 90. www.amargoplacetobe.com
Huevos rotos con bacalao y pulpo confitado
Steak tartare de solomillo de buey con yema de huevo ecológico
Hamburguesa vegetal con carne de soja texturizada, huevo, calabacín en tempura, queso de cabra, brotes tiernos y salsa especial “Place to be”
BACIRA., aquí salen del horno
Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 553 44 89. www.bacira.es
Papillote de boletus con huevo
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Desencaja, porque no solo sale caza de esta caja
Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 68. www.dsncaja.com
Huevo con verduras crema de purrusalda y trufa
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Go! Sushing, también con palillos
Arroz frito con huevo
Goizeko Kabi, un clásico de la casa
Comandante Zorita, 37. Madrid. Tel. 91 533 01 85. www.kabi.goizeko-gaztelupe.com
Huevo souflé Goizeko con trufa rallada al momento
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Kena, fusión hasta en el huevo…
Diego de León, 11. Madrid. Tel. 91 725 96 48. www.kenadeluisarevalo.com
Tartar de calamar, yema de huevo curada y emulsión de umeboshi
Kyoto, en versión mini, el huevo es de codorniz
Camilo José Cela, 1. Las Rozas. Tel. 91 640 55 43. www.restaurante-kyoto.es
Berenjena so-asada acompañada de cremoso de foie y huevo de codorniz
Arroz cantonés
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La Barra de Sandó, para empezar el día con energía
Plaza de Santo Domingo, 13. Madrid. Tel. 91 559 49 31. www.barradesando.com
En su ‘Desayuno Barra de Sandó’:
Huevos frescos fritos, bacon plancha, tomates cherry y pan rústico
Siempre en carta: Huevo roto con jamón ibérico y patatas y Ensalada de vegetales, atún y huevo
La Malaje, tanto en la barra como en la sala, no faltan los huevos
Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31. www.lamalaje.es
Huevos al Jerez con almejas
Huevos con pimientos del piquillo asados en leña
Boletus al oloroso con yema de huevo
Tortilla de patatas ‘La Malaje’
Tosta de bacalao desmigao con huevo frito
Los Galayos, tiene hasta un apartado propio en carta
Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net
‘Con huevo’:
Tortilla española gigante
Tortilla paisana gigante con patata, chorizo, guisantes y pimiento
Tortilla de espinacas y atún
“Estrellados”: huevos de corral estrellados sobre patatas fritas recién hechas
“Morcillonas”: patatas pochadas en aceite de oliva salteadas con huevos de corral y morcilla de Burgos
Puntillitas con huevos de corral y juliana de pimientos rojos y verdes
Además…
Sopa castellana de ajo y pimentón de la Vera, picada de jamón ibérico con huevo escalfado de corral
Ensalada mixta con dados de bonito, huevo, espárrago blanco de Tudela, tomate y cebolla morada
Ramen Shifu, al ramen perfecto no le falta el huevo
Ayala, 65. Tel. 91 401 77 30 / Zurbano, 67. 91 451 46 82 / Toledo 24. Madrid. www.ramenshifu.com
Arroz mandarín. Arroz frito con cha – shu, verdura y huevos
Tonkotsu Ramen. Cha-shu, cebollino, nori, menma, naruto, huevo y caldo original
Shoyu Ramen. Cha-shu, cebollino, nori, menma, naruto, huevo y caldo de soja
Miso Ramen. Cha-shu, cebollino, nori, menma, huevo y caldo de miso
Kimchi Ramen. Cha-shu, kimchi, cebollino, huevo y caldo original
Ramen de pato. Pato, verdura, huevo y caldo original
Sandó, domingos de Brunch con los clásicos Huevos benedictinos
Isabel la Católica 2-4. Madrid. Tel. 91 547 99 11. www.restaurantesando.es
En su recién reestrenado brunch de los domingos…
Huevos revueltos con bacon
Huevo Benedict con tempura de verduras
Shanghai Mama, en la cocina oriental también lo adoran
Infanta Mercedes, 62. Tel. 91 041 87 28. www.shanghaimama.es
Sopa de verduras con huevos y algas
Ku Bak crujiente acompañado de pollo y mariscos con huevo de pita pinta, terminado en sala con soplete
Arroz frito de jazmin con verduras y gambas
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Taberna Gaztelupe, como vasco que es… no falta una buena tortilla de bacalao
Comandante Zorita, 32. Madrid. Tel 91 534 91 16. www.gaztelupe.goizeko-gaztelupe.com
Revuelto de morcilla sobre patatas paja
Tortilla de bacalao con puerro confitado
Para comprarlos
La Huerta de Almería, comemos y compramos
Corredera baja de San Pablo, 47 // San Millán, 2. // Moratín, 25. Madrid // Tel. 91 279 92 54 www.huertadealmeria.com
La Huerta de Almería se concibe como un ‘place to be’ del bienestar, con decoración handmade y con el valor añadido de que se puede hacer la compra o pedir que nos la lleven en bicicleta. Y entre las cosas que podemos comprar, no faltan los huevos, por supuesto, ecológicos.
El Maridaje
Bodegas Habla
Porque con vino todo sabe mejor, un plato de huevos marida con HABLA Nº 15… un Tempranillo 100% amplio, profundo y lleno de matices, con todos los rasgos propios de los HABLA de edición limitada. En boca se presenta con una entrada suave y paso largo, envolviéndola con una estructura noble de taninos sedosos y una sorprendente textura aterciopelada. PVP.: 22’50 € www.bodegashabla.com
Y ya sabes, una ración, dos huevos son, es decir, no hace falta esperar a ser padre…
