Dentro de las 41º Jornadas Rito-gastronómicas de la Matanza de El Burgo de Osma, y su programa cultural +Q cochinos, se ha convocado el V concurso “El mejor torrezno del Mundo”.
La panceta no se elabora igual en todo el país, ni la fritura resultante tampoco es igual, ni se llama de la misma forma. Los fabricantes de Soria defienden que su panceta y el producto resultante de freírla, el torrezno, por tradición e historia, son distintos al de otras provincias españolas, son exclusivos de Soria, y esa es la razón por la que recientemente se ha conseguido que sean amparados por la Marca de Garantía “Torrezno de Soria”.
El “Torrezno de Soria”, es uno de las joyas de la gastronomía soriana. Se trata de una pieza compuesta de crujiente y dorada corteza por un lado y tierno magro y tocino por otro, que lo convierten en un excelente manjar que conquista el paladar de todo aquel que lo prueba
Por ello han convocado el concurso “El mejor torrezno del mundo”, del cual se realizarán dos rondas clasificatorias:
1 ª Clasificatoria: En Soria, el 7 de febrero de 2015 a las 12:30 h. en el Restaurante La Chistera.
2 ª Clasificatoria: En El Burgo de Osma (Soria), el 8 de febrero de 2015 a las 13:00 h. en el Museo del Cerdo.
Podrán participar en el concurso todas aquellas personas, aficionadas a la cocina o profesionales, que lo deseen. Los participantes deberán inscribirse, como fecha límite el 6 de febrero de 2015, de cualquiera de las siguientes formas, indicando sus datos de contacto y ronda clasificatoria en la que desean participar: a. Correo electrónico elmejortorreznodelmundo@torreznodesoria.com
Los participantes llevarán al concurso unos torreznos elaborados con panceta adobada con Marca de Garantía “Torrezno de Soria” en cantidad suficiente para la cata del jurado (una ración grande). La cata será pública y ciega, es decir que el jurado no sabrá quién es el autor de cada plato. Se valorarán los siguientes criterios (sabor, aroma, textura y presentación).
La final se celebrará en El Burgo de Osma (Soria), el 15 de febrero de 2015 a las 13:00 horas en el Comedor Virreinato de la Matanza, del Restaurante Virrey Palafox. Los ocho finalistas deberán cocinar en directo los torreznos. Para ello se les proveerá del material necesario (sartenes, hornillos, aceite, etc.), debiendo llevar únicamente panceta adobada con Marca de Garantía “Torrezno de Soria” en cantidad suficiente para la cata del jurado (una ración grande).
Se concederá un único premio “Al mejor torrezno del Mundo” consistente en un distintivo y un lote de productos facilitado por la Marca de Garantía “Torrezno de Soria”. Los ocho finalistas serán galardonados con el delantal y gorro de cocineros que les hará acreedores como los mejores concursantes de la edición.
Fuente y más info: http://www.torreznodesoria.com
