De nuevo el ibérico, protagonista , en versión más tradicional o vanguardista, como el Sushi de lagarto ibérico de De la Santa, o la Sopa de cebolla dulce y shiitake con jamón ibérico del Singular, restaurante que participa por primera vez en el congreso.
Fotografia: Martínezld
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Azogue Viejo, Lis, La Sastrería del Mercado, Casa Paca, Singular y El Alquimista son hoy los participantes en la tercera y última jornada de Madrid Fusión.
Desde las 11h hasta las 18’00h, el stand de Salamanca Para Comérsela fue escenario de los showcooking con posterior degustación de las tapas de estos siete restaurantes que cerraron la participación salmantina en la última jornada del congreso.
De nuevo el ibérico ha sido el protagonista de las tapas, en versión más tradicional, como consomé o taco de carrillera ibérica o vanguardista, como el Sushi de lagarto ibérico de De la Santa, o la Sopa de cebolla dulce y shiitake con jamón ibérico del Singular, restaurante además que participa por primera vez en Madrid Fusión
El Alquimista y Casa Paca puso el toque dulce con sus Raviloli de miel, queso de Hinojosa, polvorón de tomillo y empiñonado y Bocaditos de “Leche frita de cabra de Sierra de Francia, sobre borracho (Noe PX) de pan brioche y culis de moras rojas», respectivamente.
Todas estas recetas se han incluido en un recetario que se han distribuido en el Congreso, todo un catálogo con lo mejor de la gastronomía y la restauración salmantinas, bajo la marca Salamanca Para Comérsela, reflejo del compromiso del Ayuntamiento con la promoción gastronómica un activo turístico más de la ciudad.
Los productos gastronómicos y denominaciones de origen, de la mano de más de una veintena de empresas salmantinas, son una vez más otro de los grandes apoyos para la presencia de Salamanca en esta cita.
Además de los showcooking y degustaciones de las tapas, el stand de Salamanca Para Comérsela fue, una vez más, escenario de diferentes degustaciones a cargo de las empresas patrocinadoras. Además durante las tres jornadas se han podido degustar: ibéricos de la mano de La Hoja del Carrasco e Ibéricos Montellano, con cortador de jamón y entre otros, hornazos, pan, aceites y quesos de la tierra.
Fotografia: Martínezld
Restaurantes y tapas participantes 24 de enero
11,00 hrs Azogue Viejo – Guiso de jabalí al enebro sobre lenteja de La Armuña estofada con setas
12,00 hrs Lis – Consomé de ibérico, con ravioli de jamón Ibérico
13,00 hrs La Sastrería del Mercado- Taco de carrillera ibérica a la uva Rufete,
guacamole y encurtidos
14,00 hrs De La Santa – Sushi de lagarto ibérico
15,00 hrs Singular- Sopa de cebolla dulce y shiitake con jamón ibérico
16,00 hrs El Alquimista – Raviloli de miel, queso de Hinojosa, polvorón de tomillo y
empiñonado
17,00 hrs Casa Paca- Bocaditos de “Leche frita de cabra de Sierra de Francia, sobre
borracho (Noe PX) de pan brioche y culis de moras rojas»
Marcas colaboradoras
Electrolux, Alberto González Distrubuciones, AQ5 Tastes, Lenteja de la Armuña, Arturo Sánchez, Queso Arribes de Salamanca, Consejo Regulador Denominación de Origen Arribes, Bheer, Carrasco, La carne de Cipriano, FISÁN, Hergaher, Quesos de Hinojosa, La Hoja del Carrasco, Hornazo de Salamanca, Reina Kilama, La Tahona, Ibéricos Montellano, Montefez, Mulas, Carne de Salamanca, Ibéricos Nobleza Charra, El Sequero y Sierra de Salamanca Denominación de Origen Protegida.
