Sabías que…
- Dos huevos medianos son una ración
- Son fuente de proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales y ácidos grasos
- Tiene una alta concentración de nutrientes y un bajo aporte calórico
- Se recomienda guardarlos en la nevera, en verano siempre
- Tienen una vida de 28 días desde su puesta
- Es fresco cuando al meterlo en agua se va al fondo
- Se pueden comer de infinidad de maneras: fritos, a la plancha, en tortilla, revueltos, cocidos, escalfados o pochados, al plato o a la cazuela, deshidratados, encurtidos, al horno…
- Y además, pueden comerse hasta 4 a la semana
Hoy viernes 14 de octubre, le echamos un par a la vida y celebramos el Día Mundial del Huevo con una sabrosa ruta:
Chiringuito de El Señor Martín, donde los cocineros tienen alma de pescaderos
- Mayor, 31. Madrid. Tel. 91 795 71 70. www.chiringuitosmartin.es
- Huevos rotos de corral con camarones de Estero
Desencaja, producto y tradición con el genial toque de Iván Sáez
- Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 68. www.dsncaja.com
- Huevos rotos con boletus salteados, migas crujientes y jamón de corzo
Comala, pura fusión mex-española
- Plaza de la Lealtad, 3. Madrid. Tel. 91 504 78 27. www.restaurantecomala.es
- Huevo en sartén, sobre mousse de hongos con poquito foie de pato y setas silvestres salteadas con jamón ibérico y ajos tiernos
El Chiringuito de Pepe, el más famoso de la TV y también de Aranjuez
- Plaza de la Constitución, s/n. Puestos 94 – 95 -96. Aranjuez. Madrid. Tel. 91 136 84 36. www.elchiringuitodepepe.com
- Ensalada de playa: mezcla de lechuga, tomate, cebolleta fresca, bonito y huevo duro
- Croquetón de corral: hecho con caldo de ave, pechuga de pollo, picadillo de jamón y huevo cocido
- Choripapas de Dani: patatas crujientes, chistorra casera, huevo a baja temperatura y salsa de la casa
La Alpujarra, sabores del sur con el pescado a la sal como máximo exponente
- Plaza de Perú, 4. Madrid. Tel. 91 345 50 12. www.la-alpujarra.com
- Para celebrar este día: Carpaccio de buey con buñuelos de huevo de codorniz
Y siempre en carta:
- Chanquetes con huevo
- Tortilla de patatas cremosa
- Huevos de corral con jamón y foie
La Barra de Sandó, un sabroso picoteo en el centro de la capital
- Plaza de Santo Domingo, 13. Tel. 91 559 49 31. Madrid. www.barradesando.com
- Huevo roto con jamón ibérico y patatas
Delirios, Don Quijote hubiera reservado mesa aquí
Ave María, 2. León. Tel. 987 237 699. www.restaurantedelirios.com
Huevo a baja temperatura, pulpo a la brasa, papada de cerdo ibérico y aire de cerveza tostada con sal de Añana de guindilla
La Malaje, el lugar donde perder el norte, pero nunca el sur
- Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31. www.lamalaje.es
- Scotch egg a la andaluza
Los Galayos, tradición y modernidad se unen en este centenario de la Plaza Mayor
- Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net
En su apartado ‘Con huevo’ ofrecen:
- Tortilla española gigante
- Tortilla paisana gigante con patata, chorizo, guisantes y pimiento
- Tortilla de espinacas y atún
- “Estrellados” huevos de corral estrellados sobre patatas fritas recién hechas
- “Morcillonas” patatas pochadas en aceite de oliva salteadas con huevos de corral y morcilla de Burgos
- Puntillitas con huevos de corral y juliana de pimientos rojos y verdes
- Además…
- Sopa castellana de ajo y pimentón de la Vera, picada de jamón ibérico con huevo escalfado de corral
- Ensalada mixta con dados de bonito, huevo, espárrago blanco de Tudela, tomate y cebolla morada
New York Burger, para muchos, las mejores burgers de Madrid
General Yagüe, 5. Tel. 91 770 30 79 / Calle Recoletos, 4. Tel. 91 431 84 17 / Paseo de la Castellana, 89. Tel. 91 770 79 82 / Miguel Ángel, 16. Tel. 91 593 71 57. Madrid. www.newyorkburger.es
- Harlem: huevo frito, bacon, tomate, lechuga y cebolla a la parrilla
- Madison Square Garden: huevo frito, queso havarti y sofrito de cebolla y tomate
Sandó, platos que gustan a todos
Isabel la Católica 2-4. Madrid. Tel. 91 547 99 11. www.restaurantesando.es
Huevo, queso manchego y cebolla caramelizada
El Mendrugo, recetas tradicionales con grandes dosis de ‘trasteo’
- Colmenares, 5. Madrid. Tel. 91 412 60 23. www.elmendrugorestaurante.com
- Huevos ibéricos de bellota (de Lechal Colmenar) con cremoso de pimentó de la Vera y tocineta ibérica
El maridaje
Bodegas Habla
Porque con vino todo sabe mejor, un plato de huevos marida a la perfección con «habla Nº 13», un Cabernet Sauvignon poderoso, complejo y profundo pero también elegante, con todos los rasgos característicos que convierten los «Habla» en unos vinos con una personalidad única. De un atractivo rojo rubí, se caracteriza por su compleja nariz, con aromas especiados. Al airearlo desarrolla notas de fruta negra, chocolate y anís con matices balsámicos. En boca se presenta con una entrada suave de taninos sedosos y evoluciona hacia una explosión de fruta con gran estructura, con un final intenso y prolongado. PVP.:22 €.
Y ya sabes, una ración, dos huevos son, es decir, no hace falta esperar a ser padre…
