El restaurante El Buche, ubicado en el conocido complejo Fuerte Conil-Resort, fue galardonado con el 2º Premio de la Ruta del Atún 2022 de Conil de la Frontera con el plato “Pantunaka” elaborado por el chef Juan José Sánchez Trujillo
A 11 de septiembre de 2022. Los amantes del atún rojo de almadraba saben que la mejor época para degustar este exquisito manjar es desde el mes de mayo, hasta más o menos agosto, fecha en la que estos espectaculares animales marinos abandonan el Mediterráneo tras haber desovado en él.
¿Significa esto que en otoño tendrás que privarte de esta aclamada vianda? No tiene por qué ser así. Sobre todo, si tienes la posibilidad de escaparte al sur, y alojarte en el reconocido complejo vacacional Fuerte Conil-Resort (Cádiz), que disfruta de una privilegiada ubicación frente a la Playa de la Fontanilla.
Allí se encuentra el restaurante El Buche, que es uno de los más conocidos de la zona para degustar atún rojo de almadraba, y que precisamente este año ha obtenido el 2º Premio de la Ruta del Atún 2022 de Conil de la Frontera, en la categoría “Tradiciona 3l”, con el plato “Pantunaka”, elaborado por el chef Juan José Sánchez Trujillo.
La carta de El Buche es muy amplia, e incluye especialidades típicas andaluzas como las frituras, los arroces y jugosas carnes como el secreto Ibérico, entre muchas otras. Pero si hay algo que lo caracteriza es su amplia oferta de platos elaborados con atún rojo de almadraba de la mejor calidad, la mayoría de ellos preparados con los excelentes ejemplares que les surten las distintas almadrabas de Cádiz.
Según explica el chef Juan José Sánchez Trujillo, “durante la temporada alta de máximas capturas, compramos ejemplares de más, que ultracongelamos para mantener intactas todas sus propiedades. De esta manera podemos ofrecer todos los platos de nuestra extensa carta hasta el cierre invernal del restaurante que, si no hay imprevistos, será el 1 de noviembre”.
Si acudes a El Buche este otoño, prueba alguno de sus clásicos de atún rojo de almadraba, que encontrarás en el apartado Ritual del Atún de su minuta, como el “Entrecot del mar”, el “Tartar de atún rojo de almadraba con wasabi, tomate y albahaca”, la “Sartén de atún con gambas al ajillo”, el “Tataki de ventresca de almadraba con puerros y romescu” y el “Taco de atún a la plancha con verduras de temporada”, entre otros.
Por otra parte, también podrás deleitarte con los platos que ha presentado este año a concurso en el consolidado certamen anual de la Ruta del Atún de Conil de la Frontera, entre los que hay maravillosas delicias como la “Fideuá Almadrabera”, los “Huevos estrellados con atún y gamba” y la “Ensalada tropical de tataki con guacamole, mango, papaya y vinagreta de cítricos”, además del laureado “Pantukana”.
Si quieres pegarle el último bocado al verano, cuando el otoño ya esté aquí, no lo dudes, escápate a Cádiz y disfruta de las delicias de atún rojo de almadraba que prepara cada día El Buche.
Pará más información y reservas: www.fuertehoteles.com o teléfono gratuito 900.82.82.10
