El restaurante Ponzano, en el castizo y tan de moda barrio de Chamberí, apuesta por recetas de toda la vida elaboradas con la mejor materia prima. Situado en una de las calles más gastronómicas de Madrid, este referente en cocina tradicional es aclamado por las diferentes jornadas y homenajes basados en los productos de temporada que celebra a lo largo de todo el año convirtiendose en una parada obligatoria a la hora de practicar el ‘ponzaning’.
Ponzano es un referente de cocina castiza, elaborada siempre con el mejor producto, y recetas “de toda la vida”. Paco García regenta este local junto a Melania Berdún desde hace más de 30 años y después de tanto tiempo, sigue conquistando con la calidad de siempre a la clientela que quiere comer como si lo hiciera en su propia casa. Por lo que quienes se animen a practicar el ‘ponzaning’ en esta concurrida calle, no pueden dejar de hacer una parada en la barra de este local…
Y es que Ponzano es conocido tanto por sus diferentes jornadas gastronómicas, como por tener una de las mejores barras de Madrid, convirtiéndose en el lugar ideal para todo tipo de ocasiones: citas con familia y amigos, reuniones, desayunos de trabajo… O, incluso, para celebraciones sociales donde pedir a capricho. Porque aquí dan de comer bien, sin pretensiones y con sus recomendaciones diarias donde no es necesario mirar la carta, solo confiar en las sugerencias del día.
El atún rojo, los escabeches, guisos, carnes gallegas y casquería son algunos de los protagonistas de los diferentes homenajes temáticos que realiza cada año por aclamación popular. Otro de sus imprescindibles es, sin duda, su rico y completo Cocido madrileño de los miércoles, de los más afamados del barrio, que se puede encargar para llevar cualquier día de la semana. Su menú del día es también una gran apuesta para quienes visiten el local de lunes a viernes, con más de diez opciones a elegir entre primeros y segundos. Y es que en su cocina, marcada por la temporalidad que garantiza las mejores materias primas, se elaboran platos de siempre, hechos con mucho mimo…
Rte. Ponzanzo.
Así que quienes visiten Ponzano en verano, no pueden dejar de probar alguno de sus escabeches porque no hay mejor época para dar cuenta de él, ya que se toma templado o frío y se han hecho unos auténticos expertos en esta técnica ancestral, convirtiendola en un arte. Sus propuestas son: Lengua de ternera; Presa ibérica de bellota; Perdiz roja; Ventresca o lomo de atún blanco; Parrochas o Chicharro en escabeche rojo.
El restaurante está dividido en dos espacios con entradas independientes y tres ambientes diferenciados. La sala, en tonos arena con paneles de rafia, es acogedora e íntima gracias a su decoración y tiene un pequeño reservado. La planta baja es ideal para aquellos que buscan más privacidad en sus reuniones, donde además se organizan divertidas catas y actividades. Por otro lado, la zona de barra está adaptada a todos los gustos, tanto para los más cerveceros que comen de pie con una caña en una mano y un pincho en la otra o los que prefieren hacerlo sentados en las mesas bajas.
ensalada con tomate y cebolla.
Rte. Ponzanzo.
Ponzano tiene capacidad para 40 comensales en sala, 6 en el reservado, 30 en la planta inferior (que también se puede cerrar para eventos exclusivos) y 40 en el bar, junto a la barra. El precio medio es de 35 € y tiene un menú del día por 16’50 €. Su horario de cocina es de 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 00:00 horas. La barra abre ininterrumpidamente desde las 08:00 (09:00 en fin de semana) hasta las 00:00 horas. Tanto en barra como en sala, el horario de viernes y sábado es hasta la 01:00 h. Preparan comidas por encargo y también para llevar.
Reservas y mas info: www.restauranteponzano.com
Ventresca de atun en escabeche.
Rte. Ponzanzo.
Textos y Fotografías con la Colaboración de: Aires News
