Cuando las cosas se hacen tan bien, el público lo agradece y quiere más… por eso Shanghai mama acaba de inaugurar un nuevo restaurante manteniendo la misma esencia y filosofía que la de sus dos hermanos mayores pero con detalles propios tanto en decoración como en carta. Y no les perdemos la pista ¡porque pronto llegarán dos más!. Con la empresaria María Li Bao como consejera delegada del grupo inversor y asesora en lo que a gastronomía se refiere desde el corazón de Shanghái, esta firma puede presumir de ofrecer la auténtica comida callejera de la vanguardista ciudad china aunque sentados en sus elegantes locales y con gran parte de la materia prima de origen español
Madrid, mayo de 2018. En 11 meses, tres aperturas. En menos de un año el auténtico street food oriental va ganándose a los amantes de la gastronomía china en Madrid a través de locales con una esencia propia y detalles diferenciadores en cada carta aunque siempre bajo una identidad común.
La aventura de Shanghai mama (sí, como la ciudad pero sin tilde…www.shanghaimama.es) comenzó en marzo cerca de Cuzco, en el local que antes ocupaba China Crown (Infanta Mercedes, 62. Tel. 91 041 87 28); a finales de 2017 aterrizaban en Las Tablas (Avenida del Camino de Santiago, 1. Tel. 918 31 02 07) y comienzan febrero con una nueva inauguración en un precioso local de Arturo Soria (Arturo Soria, 51. Tel. 91 831 01 49)… más lo que está por llegar, porque ya hay previsión de abrir dos espacios más en la capital.
El recién estrenado, además de gozar de una estupenda ubicación, se alberga en un espléndido local con un carácter único gracias a sus grandes ventanales ojivales que llenan de luz sus dos salones, uno de ellos con vistas a un pequeño jardín y a la terraza que en temporada hará las delicias de sus comensales. En cuanto a la decoración, sigue la línea de sus hermanos mayores, con los brillantes azulejos verdes enmarcando la cocina y la barra, símbolo de la firma; y vegetación plasmada en forma de cortinas, cojines, tapizados y un gran mural en la pared. La madera, el mimbre en piezas como las lámparas y los elementos metálicos en puertas, estanterías o en la espectacular cava de vinos que recibe a la entrada, completan una estética muy agradable que acompaña al ambiente relajado y al impecable trato que ofrece su equipo de sala.
Precisamente la autenticidad de su gastronomía; con calidad en el servicio y en las materias primas; buscando un precio medio asequible para todos, son las premisas básicas del concepto que María Li Bao y el resto del grupo inversor están implementando en Madrid con la creación del grupo Shanghai mama, apostando por reavivar la economía española y generando un buen número de puestos de trabajo.
Un recetario donde no faltan entrantes como el Wonton frito, rolls, o uno muy especial diseñado para este local por el chef ejecutivo del grupo, Wan Zhen: Minibrochetas vegetales al vapor; sus buenos y variados arroces, como el solicitadísimo Ku Bak crujiente acompañado de pollo y mariscos con huevo de pita pinta, varios platos con pato como el Shanghai mama crujiente en salsa de almendras o una versión del laqueado servido dentro de crepes; ricas y reconfortantes sopas como la agripicante con marisco; y un apartado de dumplings con masa casera elaborada a diario que no dejan indiferente a nadie.
Entre ellos: Shaomai Black relleno de langostinos con perlas negras de calamar; Xiaolongbao relleno de carne y trufa negra o de setas y foie, o las tradicionales Gyozas de Sichuan con aceite rojo picante y las de cerdo con verduras chinas.
Entre carnes y pescados hay ingredientes como el solomillo, el secreto ibérico o la merluza de pincho, que obviamente son productos locales o nacionales de gran calidad y que forman el tándem perfecto con la vanguardista gastronomía callejera china, como ocurre en el caso del Secreto ibérico al estilo Chao Shao. En cuanto a la bodega, muchos de sus vinos son españoles, entre los que hay D.O. Rueda, Rioja, Rías Baixas, Madrid e incluso algún generoso.
Este nuevo Shanghai mama en Arturo Soria tiene un aforo de 73 personas divididas en dos salones, uno de los cuales puede hacerse privado (para 20 comensales).
El precio medio a la carta es de 25 €. Tienen menú del día por 12’90 € y dos opciones de degustación por 18 €, disponibles todos ellos de lunes a viernes en el turno de comida.
Su horario es de 12:30 a 16:30 h. y de 20:00 a 00:00 horas los siete días de la semana.
Textos y Fotografías con la Colaboración de: Aires News
Fecha de inicio: 08-05-2018
Fecha fín: 31-12-2018
Lugar: Restaurante Chino Shanghai mama
Arturo Soria, 51.
Tel. 91 831 01 49
