El equipo que representa a la Comunidad de Madrid en la categoría de repostero del Certamen Nacional de Gastronomía ha logrado el primer premio con una escultura de chocolate y caramelo y un postre de mouse de helado de café y caramelo, ganache de café y vainilla, cremoso de cereza y haba-tonka, compota de cereza y lima, trumble de café y chocolate y bizcocho de yogurt.
Fotografía: alimentariacyl.com
El jurado compuesto por diez profesionales otorgó a Alberto Izquierdo y Elena Oliva, de la pastelería La Duquesita, el primer puesto por ambas elaboraciones. Tal y como establecen las bases del concurso la pieza artística supone el 40 por ciento de la nota total y el postre, que obligatoriamente debía elaborarse con café, el 60 por ciento.
En segundo lugar se clasificó el equipo de Canarias, integrado por Alexis García y Marlene Hernández; y el tercer puesto fue para Aragón, liderado por la repostera Mónica Alejandra Benítez y el ayudante Raúl Saseta.
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