El entrecuesto son cenas culturales, con proyecciones de su trabajo de campo, recuperación de recetas, actuaciones musicales y teatrales o ponencias que cada año organiza el restaurante La Somoza.
El restaurante la Somoza organiza para esta mes de marzo las XIV Jornadas Gastro-Culturales del entrecuesto que este año están dedicadas a los furacos llioneses.
En esta edición la madrina del Entrecuesto será Mercedes Abajo Argüello de la Taberna de Priaranza de la Valduerna, siendo el pregonero Raúl Temprano y el mantenedor de las tradiciones será David Álvarez Cárcamolas. Cada año estas jornadas recuperan un plato, siendo este año las morcillas de cordero el plato recuperado.
El Entrecuesto es como se llama en la maragatería a la parte del espinazo y el rabo del cerdo cocido que solo se puede comer «escogollándolo» con una navaja a ser posible maragata.
Por ello el menú que ofrece es un exquisito plato maragato compuesto del espinazo de cerdo cocido, acompañado de berza de asa de cántaro, patatas cocidas y chorizo cocido. De postre se ofrece manzanas fritas en manteca. Además cada fin de semana habrá una bodega leonesa invitada.
Programa Entrecuesto 2020 «Furacos LLioenses»
Fecha de inicio: 28-02-2020
Fecha fín: 21-03-2020
Lugar: Restaurante La Somoza
Calle Platerias, 4,
24003 León
