La ciudad de León se convierte este fin de semana en un punto de encuentro de miles de personas procedentes de distintos puntos de la geografía española, unas jornadas de proyección nacional e internacional de la mano del Record Guinness de Cecina de León cortada a cuchillo, con más de cien periodistas acreditados (40 de ellos de medios internacionales) que se celebrará del domingo 27 en la Plaza de la Catedral.
Fotografía: Martínezld
León, 24 mayo de 2018.- El próximo domingo 27 de mayo tendrá lugar “el gran evento a nivel internacional de la capitalidad gastronómica”, como lo ha calificado el concejal de Fiestas, Comercio y Consumo, Pedro Llamas. Se trata del Record Guinness de Cecina de León cortada a cuchillo, en la Plaza de la Catedral a partir de las diez de la mañana. Más de cien periodistas ya se han acreditado para cubrir este evento, una cuarentena de medios internacionales.
El corte de cecina a cuchillo estará controlado por un ‘acreditador’ oficial del Record Guinness, de habla hispana y procedente de Londres. Participarán junto al maestro cortador Agustín Risueño cerca de setenta cortadores procedentes de distintos puntos de España, principalmente de León, Asturias, Galicia, Castilla y León y Madrid; así como una veintena de voluntarios.
Se cortarán un mínimo de 250 kilos de Cecina de León. Todas las piezas de entre cinco y seis kilos serán facilitadas por los productores asociados a la IGP. Para acreditar el peso Guinness, el corte de cecina se pesará dos veces, una a la mitad y otra al final, en dos básculas gigantes. La cecina cortada se distribuirá en platos que se venderán al finalizar el evento a un precio de dos euros. La recaudación se destinará a fines benéficos.
Asimismo, y fuera de concurso, se montará el plato más grande del mundo de cecina cortada a cuchillo, con dos mil platos de la cecina cortada previamente, un gran plato de doce metros.
León intentará este domingo superar el Récord Guinness del plato de cecina mas grande del mundo
El acto tendrá lugar el domingo 27 de mayo en la Plaza de la Catedral de la capital leonesa. La cecina es el icono de la gastronomía leonesa. Es un producto único en el mundo, elaborado según métodos tradicionales.
Se trata de un embutido de carne de vacuno, verdadera seña de identidad al tratarse de un manjar exquisito y diferente.
La pieza de la vaca es sometida a un proceso donde destacan: el salado (para deshidratar la masa muscular); el ahumado, sometiendo a la pieza durante 16 días al humo de leña o encina y el secado natural donde se regula la humedad y la temperatura para conseguir que haya madurado. (Cada pieza tiene que pasar por una curación mínima de 7 meses para la cecina normal y 12 meses para la cecina reserva).
La Indicación Geográfica Protegida, que controla la calidad del producto, se constituyó en 1994, la componen 12 empresas y anualmente, se elaboran 100.000 piezas de cecina, lo que supone 800.000 kilos de este producto. De esta cantidad, el 20% se exporta fuera de España y de ello el 95% se queda en la Unión Europea.
El corte de cecina a cuchillo estará controlado por un ‘acreditador’ oficial del Record Guinness, procedente de Londres y al mismo están acreditados cerca de 40 periodistas internacionales y enviados especiales desplazados desde Madrid.
Participarán junto al cortador leonés Agustín Risueño cerca de setenta cortadores profesionales procedentes de distintos puntos de España, principalmente de León, Asturias, Galicia, Madrid, Castilla y León; así como una veintena de voluntarios para tareas de apoyo. Se cortarán un mínimo de 250 kilos de Cecina de León. Todas las piezas, de entre cinco y seis kilos, serán facilitadas por los productores asociados a la IGP. La cecina cortada se distribuirá en platos que se venderán al finalizar el evento a un precio de dos euros. La recaudación se entregará a organizaciones humanitarias.
Fecha de inicio: 27-05-2018
Fecha fín: 27-05-2018
Lugar: plaza de la catedral
León
