El I Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León se ha celebrado en Zamora entre ayer y hoy con la participación de 27 restaurantes de la Comunidad, tres por provincia. La Consejería de Cultura, Turismo y Deporte respalda este evento gastronómico, organizado por la Confederación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla y León..
El ganador ha sido el chef Juan Carlos Jiménez con su pincho ‘Lechazus Deliciosus’, del restaurante Azul Mediterráneo, en Valladolid
El pincho ganador: ‘Lechazus Deliciosus’
Tapas de León y Salamanca
Zamora | 31 de octubre de 2024. El director general de Turismo, Ángel González, ha participado este miércoles en la entrega de premios del I Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, que se ha celebrado en Zamora y en el que ha resultado ganador el pincho ‘Lechazus Deliciosus’, del restaurante Azul Mediterráneo, en Valladolid, que se convierte en ‘Mejor Tapa de Castilla y León 2024’. El jurado, presidido por el chef con tres estrellas Michelin y una estrella verde, Jesús Sánchez, ha decidido que el segundo premio sea para ‘Fricase’, del restaurante La Jamada, en Burgos.
Este primer concurso, celebrado en la Institución Ferial de Zamora-IFEZA, durante las jornadas del martes 29 y ayer miércoles 30 de octubre, ha contado con las propuestas culinarias de 27 chefs y restaurantes de la Comunidad, tres por provincia, ganadores de los concursos provinciales respectivamente.
González ha querido destacar “la implicación de la Junta en este tipo de concursos y certámenes especializados, que posicionan la gastronomía de Castilla y León y refuerzan la identidad gastronómica de la Comunidad, apostando por el territorio y por los productos de proximidad, e impulsando un modelo de turismo gastronómico basado en la sostenibilidad, la calidad y la diversidad, incentivando a los visitantes a descubrir el patrimonio cultural y gastronómico de la Comunidad”.
Desde la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte se apuesta por el impulso y la promoción de la gastronomía y el enoturismo en Castilla y León, trabajando con el objetivo de posicionar la Comunidad como referente enogastronómico, tanto a nivel nacional como internacional. Para ello, se impulsan y apoyan acciones de promoción como este I Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, de la mano del sector profesional, como en este caso, con la Confederación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla y León, que aglutina a más de 2.700 empresas del sector.
Próximas acciones gastronómicas
Como anunció en la jornada inaugural en Zamora el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Gonzalo Santonja, desde la Junta se impulsan en estos momentos diferentes acciones de promoción gastronómica con el objetivo de ser reconocidos internacionalmente como un destino selecto, singular y de alta calidad, donde saborear la alta gastronomía.
La representación leonesa
Entre las próximas acciones promocionales se encuentran las Primeras Jornadas Gastronómicas ‘Cruzando la Raya. Sabores de la frontera’, que se celebrarán en 40 restaurantes de las provincias de Zamora y Salamanca, en España, y de los distritos de Guarda y Bragança, en Portugal, entre el 1 de noviembre y el 9 de diciembre.
En el marco de la Feria Internacional de Turismo de Interior, INTUR, se podrán disfrutar de experiencias gastronómicas representativas de toda la Comunidad, en colaboración con las nueve Rutas del Vino de Castilla y León. Además, entre los eventos gastronómicos que ya se preparan para el próximo año 2025, está prevista la celebración del Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, en Soria, en el mes de febrero, y el Congreso Internacional de Gastronomía, en Salamanca.
León que albergara la siguiente edición del concurso en 2025
El Concurso es una iniciativa promovida por la Confederación Regional de Hostelería y Turismo, HOSTURCyL y patrocinada por la Junta de Castilla y León. Una organización, integrada por más de 2.700 empresas, que aglutina asociaciones y establecimientos de hostelería, alojamiento y turismo de las nueve provincias de Castilla y León. Su objetivo es la protección y difusión del producto local y el desarrollo sostenible de la región.
Su presidente, Jaime Fernández Lafuente, ha expresado su compromiso con el relanzamiento gastronómico y turístico de la comunidad autónoma a través de diversas iniciativas y actividades.
Los premios
El chef Juan Carlos Jiménez Pradas, del restaurante Azul Mediterráneo de Valladolid, vencedor de la I edición del Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León con “Lechazus Deliciosus”. La tapa ganadora consiste en un guiso de lechazo imitando al tallo de un níscalo, tierra de piñón, guiso de costilla y crujiente de pan.
Francisco Javier Ruíz Fonta, del restaurante La Jamada de Burgos, logra el pincho de plata con “Fricassé con guiso thai de carrillera y mango” y Sara Cámara Fernández, del restaurante Casa Pacheco de Salamanca, obtiene el bronce por “Salmorejo, cangrejo de río y trucha del Tormes”
El accésit a la “Tapa más Tradicional” ha sido para “Y un cuerno!” de Adrián Asensio Malillos, del restaurante Cuzeo de Zamora; “IY.XI”, del restaurante Jiapan de Valladolid, ha sido premiada con el accésit a la “Tapa más Vanguardista” y el accésit al “Mejor concepto de Tapa” ha sido para “Taco crujiente de cochinillo segoviano de Andrea Salazar Cornejo, del restaurante Rosa Mexicano Taquería de Segovia.
Los premiados han sido galardonados en un emocionante evento de clausura presidido por el presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España, José Luis Yzuel, El presidente de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León, Jaime Fernández y el Presidente del Jurado Jesús Sánchez.
Un jurado profesional, capitaneado por el chef Jesús Sánchez, del restaurante cántabro Cenador de Amós (con 3 estrellas michelín y 1 estrella verde), ha sido el encargado de fallar los premios tras dos días de intenso concurso en el recinto ferial IFEZA de Zamora. Los 27 participantes fueron elegidos tras haber ganado o quedado finalistas en cada uno de los nueve concursos provinciales.
Visitantes y zamoranos pueden disfrutar durante toda esta semana de las tapas ganadoras y candidatas del Concurso, ya que cada una de ellas se elabora y se sirve en restaurantes de la ciudad hermanados con los participantes.
El Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León es un escaparate para el producto de la Comunidad y para las tendencias gastronómicas de cada una de las provincias. Su objetivo es promover el enorme patrimonio gastronómico de Castilla y León y el talento de los chefs de los restaurantes de la Comunidad.
