Desde febrero de 2015, Régis Marcon y Anne-Sophie Pic, dos chefs con tres estrellas Michelin, hacen vibrar la alta cocina francesa a bordo de las clases La Première y Business de Air France.
Fotografía: Air France
En los vuelos que salen de París y en toda la red de larga distancia de la Compañía, los chefs proponen una cocina que asocia productos de alta calidad y recetas creativas para descubrir sabores únicos en pleno cielo. Y puesto que cada detalle tiene su importancia en los momentos excepcionales, el nuevo servicio de mesa diseñado por Jean-Marie Massaud sublima cada degustación
La ambición de Régis Marcon, “poner la naturaleza en cada plato”
En febrero y marzo de 2015, Régis Marcon crea una nueva entrada y cinco platos inéditos ofrecidos sucesivamente en clase La Première. Sublimando con talento los mejores productos de las regiones francesas, el chef propone una cocina auténtica y gastronómica.
En marzo, los clientes podrán descubrir entre otros el ragú de lentejas verdes de Puy con gambas o el pollo de la granja con colmenillas negras.
Cada dos meses, un chef estrella francés diseña nuevas creaciones culinarias para la carta de La Première. Régis Marcon, Guy Martin, Joël Robuchon, Anne-Sophie Pic y Michel Roth se sucederán este año marcándose el objetivo de proponer una de las mejores ofertas gastronómicas a bordo.
Sabores y aromas según Anne-Sophie Pic
Tras diseñar platos para la clase La Première los pasados meses de diciembre y enero, Anne-Sophie Pic continúa su colaboración con Air France en clase Business elaborando cinco nuevas recetas inéditas. La chef, cuya cocina se distingue por la asociación única de aromas, propone platos que asocian la potencia del gusto con los más delicados sabores.
Entre los platos que los clientes podrán descubrir sucesivamente en los próximos meses, cabe destacar la rabadilla de ternera asada a fuego lento acompañada de ensalada de quinua real con pimientos morrones rojos y piña, o el bacalao “snackeado” servido con arroz negro cremoso con leche de coco.
Desde el pasado mes de febrero, en los vuelos que salen de París, se propone a la carta un plato diseñado por Anne-Sophie Pic entre los cuatro platos disponibles. Sus creaciones se renovarán dos veces al mes para que el placer de los viajeros frecuentes sea constante.
Nuevo servicio de mesa para sublimar cada degustación
En clases La Première et Business, cada detalle se cuida con gran esmero. Para que cada degustación sea realmente única, la Compañía confió a Jean-Marie Massaud, célebre diseñador francés, la tarea de diseñar un nuevo servicio de mesa.
Copas de champagne, platos de porcelana fina Bernardeau, cubiertos Christofle… Jean-Marie Massaud ha orquestado un servicio completo de más de 40 piezas inéditas para la clase La Première. Detalle particularmente refinado, el mítico Hipocampo alado, símbolo de la marca La Première de Air France, figura en filigrana en este servicio diseñado exclusivamente para esta clase.
Desde febrero de 2015, Jean-Marie Massaud también propone un nuevo servicio de mesa especialmente diseñado para la clase Business. Cada pieza se ha diseñado con gran esmero para evocar la ligereza y el vuelo, conceptos muy apreciados por el diseñador. Los platos son sutilmente sobreelevados, las copas estilizadas y la bandeja delicadamente curvada. Los materiales seleccionados son delicados: porcelana Guy Degrenne, vidrio fino y cubiertos de acero Christofle componen este servicio completo.
