La cita, que se desarrollará el 19 y 20 de mayo, reunirá a decenas de chefs llegados de distintos puntos del mundo.
La Universidad de Salamanca acogerá la I Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León que se celebrará el 19 y 20 de mayo. El rector ha asistido a la rueda de prensa de presentación de este certamen junto al consejero de Cultura, Gonzalo Santonja; el alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo; el presidente de la diputación de Salamanca, Javier Iglesias; y el presidente de la Confederación de Hostelería de Castilla y León, Jaime Fernández.
Juan Manuel Corchado ha reivindicado “la integración de la historia, la cultura y la cocina como ingredientes fundamentales del valor que la gastronomía está adquiriendo como motor cultural y turístico.
A su juicio, entre las claves del éxito de Salamanca figuran sus capacidades para integrar la vida universitaria en la ciudad, para fusionar su monumentalidad con actividades de ocio de muy diversa índole y, desde luego, para unir intereses diversos por un bien común”.
El rector avanzó que en la I Cumbre Internacional Gastronómica, la Universidad de Salamanca va a tener un papel protagonista a través de sus monumentales edificios. “En esta ocasión, los universitarios ocuparemos el papel de aprendices y, junto a profesionales de la hostelería y el turismo nacionales internacionales, expertos de la producción y la industria agroalimentaria y medios de comunicación especializados en gastronomía y turismo, tendremos el privilegio de escuchar, ver trabajar y degustar el conocimiento de algunos de los más destacados chefs a nivel internacional”, subrayó.
Santonja ha destacado “esta importante cita gastronómica, que contará con la presencia de chefs nacionales e internacionales de renombre, con un programa vivo, que reunirá un conjunto importante de estrellas Michelín, con dos puestos entre los cinco mejores restaurantes del mundo y figuras de reconocimiento mundial como el japonés Shinobu Namae, el peruano Mitsuharu Tsunuma, la eslovena Ana Ros o el estadounidense Jeremiah Tower; y a nivel nacional los chefs Nacho Manzano, Raül Balam, Paco Morales, Carme Ruscalleda y Oriol Castro, entre otros”.
Asimismo, el consejero ha señalado cómo “Salamanca con sus espacios patrimoniales se convertirá en un escenario único, donde historia y gastronomía se darán la mano, con una variada programación con mesas de debate, ponencias magistrales y demostraciones culinarias, con el objetivo de dar visibilidad a la alta cocina, debatir sobre su momento actual y ofrecer una combinación entre arte culinario y riqueza monumental, en una Comunidad como Castilla y León, que atesora todas estas riquezas de forma magistral”.
En concreto, el Colegio Arzobispo Fonseca será la sede principal de la cumbre y contará con diferentes actividades en el patio de las Escuelas Menores y el Convento de San Esteban. La cumbre contará con mesas de debate, ponencias magistrales y demostraciones culinarias con el objetivo de dar visibilidad a la alta cocina, debatir sobre su momento actual y ofrecer una combinación entre el arte culinario y la riqueza monumental.
Amplio programa de actividades
De forma paralela a la programación de la Cumbre, se está diseñando un programa de actividades que contará con una ‘Ruta del Pincho’, en diversos establecimientos hosteleros de la ciudad de Salamanca, del 16 al 21 de mayo.
Además, el 20 de mayo los participantes en la Cumbre podrán degustar un menú elaborado en colaboración con chefs estrellas Michelín de Castilla y León, que recreará algunas de las recetas de los cocineros ponentes de la Cumbre, mostrando la riqueza de la alta cocina y el potencial de la restauración en la Comunidad.
La programación se complementará con actividades abiertas a toda la ciudad de Salamanca y visitantes, entre las que se prevé la celebración de un concierto extraordinario y un espectáculo de luz y sonido, con el objetivo de unir la cultura y el patrimonio cultural de Salamanca a las propuestas gastronómicas de la Cumbre.
El 20 de mayo se celebrará en el Teatro Liceo la Gala de Gastronomía Tradicional de Castilla y León, organizada por Confederación de Empresarios de Hostelería de Castilla y León-HOSTURCYL, con la colaboración de la Junta de Castilla y León, que rendirá un homenaje a los grandes predecesores de la hostelería en la Comunidad, así como a sus continuadores, reconociendo su contribución a la identidad culinaria de Castilla y León.
La Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León está organizada por la Junta de Castilla y León y cuenta con la colaboración y asesoramiento de la Confederación de Empresarios de Hostelería de Castilla y León- HOSTURCYL. Además del apoyo de la Universidad de Salamanca, el Ayuntamiento de Salamanca y la Diputación Provincial de Salamanca.
Descárgate presentación de los ponentes de la cumbre internacional de gastronomía 2025
