Si el lunes era Vicente del Bosque el visitante de honor del stand «Salamanca para comérsela» ayer martes lo fue Fernando Romay
Fotografía: Martínezld
Fotografía: Martínezld
La representación salmantina sigue acaparado por segundo día la atención de los visitantes y medios especializados del certamen gastronómico Madrid Fusión, que cumple su vigésimo primera edición como el congreso referente de la gastronomía.
Diecisiete restaurantes del club de producto ‘Salamanca Para Comérsela’ son los embajadores de la restauración y la gastronomía salmantina en esta edición, que se celebrarán bajo el lema ‘Sin límites’, y que supone la duodécima participación consecutiva en Madrid Fusión. ‘Salamanca Para Comérsela’ cuenta con un stand de 24m2 en el que los restaurantes participantes elaboran sus propias tapas, y han ofrecido diferentes degustaciones a cargo de varias
Ayer martes 24 han ofrecido sus tapas ConSentido, con su tapa de costilla de cerdo ibérico ‘Pedro Rivas’, asada 20 horas en brioche con su palo; Tapas 3.0 con sus lentejas de ‘La Armuña IGP’, estofadas con longaniza picante de Garcigrande; La Jara, con sus manitas rellenas de frutos del mar, jugo tostado y garrapiñado de almendra; La Sastrería del Mercado, con su buñuelo crujiente de morcilla ‘Hergaher’ con pimiento asado y huevo de codorniz; DOZE, con su carrillera ibérica skacharrada ‘La Hoja del Carrasco’ by DOZE; y Calvel 8, Brasa y Copas, con su steak tartar de solomillo ibérico ‘Pedro Rivas’, puntillas de huevo, yuzu y jalapeño.
Fotografía: Martínezld
Salamanca en Bandeja
Por s parte en el stand de «Salamanca en Bandeja los que forman parte de la expedición salmantina que bajo el paraguas de su Club de Productos Salamanca en bandeja tratan un día mas de visibilizar el potencial culinario de la provincia charra, con sabores de siempre pero también con espacio para la innovación en los fogones.
