Ha instalado un horno de carbón de encina, que se mantiene incandescente para «sellar» por ambas caras este exquisito manjar, dejando su interior rosado, lo que permite apreciar en el paladar y en la textura el 100 por 100 de sus cualidades. Un producto único que llega desde el corazón de las impresionantes dehesas situadas en la comarca salmantina de Guijuelo.
Madrid, 15 de noviembre de 2017.- Directamente de Frades de la Sierra, en el corazón de la salmantina comarca de Guijuelo, llega a Madrid, al Mercado de San Ildefonso, la mejor “cruceta ibérica”.
El “secreto” mejor guardado de una de las joyas de nuestra gastronomía: el cerdo ibérico, y lo hace de la mano de “La Parrilla”, un nuevo puesto gastronómico que quiere ser la gran referencia de este manjar en la capital.
La cruceta, pluma o secreto, es una de las piezas más grasas y sabrosas del cerdo, especialmente si es ibérico. Su corte es irregular, con grasa entreverada, lo que le convierte en un bocado exquisito que se deshace en el paladar. Si además la materia prima proviene de Frades de la Sierra, una de las zonas de cría de cerdos ibéricos más “auténticas” de nuestro país, la experiencia será única, ya que los animales nacen y se crían en una dehesas que ofrecen un ecosistema singular, ideales para el ramoneo del ganado y, especialmente, de los cerdos ibéricos, por la excelente calidad de las bellotas de la zona.
La Parrilla
Para ofrecer la mejor “cruceta” de Madrid, el nuevo puesto del Mercado de San Ildefonso, La Parrilla ha instalado un horno de carbón de encina, que se mantiene incandescente para “sellar” por ambas caras este exquisito manjar, dejando su interior rosado, lo que permite apreciar en el paladar y en la textura el 100 por 100 de las cualidades gastronómicas de una cruceta ibérica única.
La Parrilla ofrece también otros productos del cerdo ibérico de extraordinaria calidad, como son: las costillas deshuesadas de cerdo ibérico de bellota, una longaniza a la brasa que enamora y otros productos de la mejor ternera de Ávila, para aquellos que no pueden comer el cerdo.
