El certamen hace un guiño al profesional con nuevas fechas, más oferta comercial y un salto cualitativo en el nivel de las ponencias
Fotografía: gastrónoma 2018
Comienza una nueva edición de Gastrónoma, una edición muy ambiciosa, que se celebra del 11 al 13 de noviembre en Feria Valencia y que cuenta con nuevos retos y propuestas para potenciar su crecimiento, y consolidar su posicionamiento actual, como cita de referencia de la gastronomía en la Comunitat Valenciana.
La primera novedad, acordada por el comité organizador tras consultar a los profesionales y colectivos implicados, son las fechas. Y es que Gastronóma 2018 se celebra de domingo a martes, en vez de comenzar sábado y cerrar lunes.
Fotografía: gastrónoma 2018
El cambio obedece a la apuesta del certamen por facilitar la visita de restauradores, profesionales de la hostelería y la panadería, periodistas especializados y otros profesionales del sector.
Para ello, y bajo el lema “Tendencias. Gastronomía. Mediterráneo”, contará con una exposición de producto mucho más amplia y un programa de actividades en el que el nivel de los ponentes y la calidad de los contenidos marcará la diferencia.
El certamen mantiene un crecimiento constante desde que en 2015 cambió su estrategia, renovó al equipo organizador y optó por implicar al máximo a todas las asociaciones, entidades y profesionales, así como a las administraciones, en el evento.
Fotografía: gastrónoma 2018
Además pasó a ser una cita anual ante un éxito constatado, con una tendencia claramente creciente tanto en número de expositores como en visitantes.
La “Cocina Central”, con su programa de ponencias a cargo de los cocineros más reputados del país, el “Córner del Arroz”, con los más destacados maestros arroceros, el espacio “#pandeverdad” o el “Wine Experience” serán, un año más, algunos de los principales atractivos.
Gastrónoma 2018 cuenta con el respaldo de la Generalitat Valenciana, las diputaciones de Valencia y Castellón y está organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales.
Gastrónoma reúne a 40 Estrellas Michelín
Más profesional. Más internacional. Y con mayor implicación de los cocineros. Así es esta edición de Gastrónoma, el gran evento de la gastronomía de la Comunitat Valenciana, que se celebra hasta el 13 de noviembre en el pabellón 5 de Feria Valencia.
Fotografía: gastrónoma 2018
El presidente del certamen, Carlos Mataix, y el director del mismo, Alejandro Roda, han presentado los principales contenidos y propuestas de la convocatoria, que cuenta con el mejor programa de los últimos años. De hecho, por el congreso gastronómico de su “Cocina Central” pasarán cerca de 40 Estrellas Michelín, chefs de reputado prestigio entre los que figuran profesionales de la Comunidad Valenciana y de otras autonomías españolas, pero también referentes de la cocina de distintos puntos de Europa.
En esta ocasión, como novedad, chefs valencianos actúan de anfitriones en las ponencias de otros cocineros y subirán con ellos al escenario para encargarse de las presentaciones, estableciendo un apasionante diálogo en torno a las elaboraciones culinarias. Así, podremos ver a Kiko Moya presentando a Mª José San Román; a Alberto Ferruz entrevistando a Luis Valls; a Miguel Barrera con el chef de El Bosque, Miguel Ángel de la Cruz; a Eduard Xatruch de Disfrutar compartiendo confidencias con Miguel Ángel Mayor o, uno de los momentos más especiales, los hermanos Torres conversando con Quique Dacosta.
Fotografía: gastrónoma 2018
Según ha explicado Mataix, “Gastrónoma 2018 da un gran salto en calidad, buscando fidelizar al profesional sin perder al público gourmet”. Esa búsqueda de posicionarse en el sector profesional “es la que ha provocado que el certamen pase a celebrarse de domingo a martes” (hasta ahora era de sábado a lunes), ha subrayado el presidente.
Por su parte, Alejandro Roda, ha explicado que la feria ha creado un comité asesor formado por los propios chefs, “un comité que este año ha arrancado con un notable número de cocineros implicados pero que esperamos que crezca en los próximos años, porque está abierto a todos, porque Gastrónoma es de todos”. Este comité de chefs es el que ha gestionado el contenido de los diferentes escenarios de la feria en esta edición, “que va a sorprender al visitante y satisfacer las expectativas más exigentes”.
Fotografía: gastrónoma 2018
Respecto a la oferta comercial, Roda ha señalado que la participación supera las 180 marcas expositoras -entre ellos fabricantes, distribuidores, firmas de maquinaria y equipamiento, artesanos, empresas de servicios, instituciones y medios de comunicación especializados- en una superficie de 10.000 metros cuadrados.
Los espacios Gastrónoma
Gastrónoma 2018 cuenta con un total de 12 espacios. Así, junto a la Cocina Central (donde se entregará el I Premio Chef Gastrónoma y esta representada la sala con “Mesas Cero” que la presencia de grandes como Mario Sandoval u Óscar Quintana), estará un año más el “Córner del Arroz”, con la participación, entre otros, de Miguel Barrera y el proyecto “Arrocito de Castellón” y del equipo de Monastrell.
Fotografía: gastrónoma 2018
En el popular rincón coordinado por el panadero Jesús Machi, #pandeverdad, los asistentes disfrutan de las mejores creaciones artesanos con visitas de lujo como la de Luca Scarcella, del Forno dell Angolo Torino, que elaborará sus conocidas pizzas al corte.
Por su parte, Valencia Club Cocina ha organizado un interesante cartel en el espacio “Cooking”, que promueve talleres temáticos para todos los gustos, desde desayunos saludables, hasta recetas de dieta mediterránea y cursos de cocina para niños.
Fotografía: gastrónoma 2018
El “Wine Experience” crece este año con un Túnel del Vino que incorpora nuevas referencias y da protagonismo a las D.O. de la Comunitat Valenciana. Y, también como novedad, este año Gastrónoma acoge el Fórum del Café, la asociación más representativa en el sector cafetero de nuestro país -con 118 marcas-, que organiza en la feria su Campeonato de Baristas.
Los espacios “Entreolivos”, dedicado al aceite de oliva virgen extra; #dquesos, con nuevas propuestas como cursos de cata; la “Barra Gourmet”, con tapas de los mejores restaurantes; el rincón de Cervezas Artesanas y el Cóctel Club completan el escaparate.
Proyectos solidarios
Tanto el presidente como el director de Gastrónoma han destacado su interés en que Gastrónoma sea “una feria con causa”, siendo un escaparate de proyectos solidarios.
Fotografía: gastrónoma 2018
Por eso, el certamen sigue apostando por ARS FRUMENTARIA, proyecto del Oceanogràfic y la Universitat de València sobre el pescado de descarte. Asimismo, este año el Centro de Ayuda al Refugiado es visible en Gastrónoma a través de la cocinera Begoña Rodrigo, que reinterpretará un plato de una refugiada en uno de los escenarios de la feria. “L’Hortet de Gastrónoma” hará visible la gastronomía en origen, y un compromiso por la reducción de residuos y el uso de desechables biodegradables visibilizará la responsabilidad de la feria con el Medio Ambiente.
Gastrónoma está patrocinada por Turisme Comunitat Valenciana, las diputaciones de Valencia y Castellón, Amstel y Vicente Gandía. Makro es proveedor oficial y Fiat, vehículo oficial. La feria cuenta cada vez con más colaboradores -empresas, instituciones y colectivos profesionales- que están haciendo posible su consolidación como cita gastronómica referente en España.
Mas info: https://gastronoma.feriavalencia.com/
