Los afortunados que estén por Vigo también tienen suerte de contar con un restaurante como este, y es que por sus características, un aforo de 12 comensales en un espacio de 80 m2 -con una gran mesa corrida y dos mesas altas recién llegadas- y Víctor Conus como único personal de cocina y sala, se convierte en una opción segura y deliciosa. Deliciosa de verdad, porque se rumorea que este joven cocina como los ángeles y no deja de conquistar paladares con su menú de 44 € en el que manda el mercado, pero siempre con el mismo esquema y dos inamovibles: Paleta ibérica Doña Lola y sus Croquetas ‘de la Yaya’; aperitivos que se complementan ahora con distintos platos de tomate -de su huerto-, como el ‘chuletón’; más un pescado o arroz; una carne; queso, postre y un romántico final
Madrid, 31 agosto de 2020. Si vives o estás por Vigo -o alrededores, que la escapada bien merece la pena- y eres un amante del producto y la gastronomía de primera, sigue leyendo, porque si aún no conoces La Mesa de Conus, te estás perdiendo una experiencia de esas que quedan en la memoria y el paladar… Y si eres uno de los que ya se ha sentado en su exclusiva mesa, sigue leyendo también, porque agosto comienza con novedades en este original espacio.
Precisamente por el espacio empezamos a hablar… Cuando Víctor Conus abrió las puertas de este sueño hecho realidad en marzo -para cerrar a los pocos días por el estado de alarma- lo hacía con una gran mesa corrida ideal para 12 comensales como protagonista del amplísimo local. Ahora a ella se suman dos mesas altas independientes en medio del salón -presidido por un vistoso cuadro de flamencos-, para dar la posibilidad de separar a los comensales por grupos e incluso de acoger a algunos más si acuden juntos.
Por tanto se puede escoger zona, pero no la comida… Porque en La Mesa de Conus se va a comer lo que Víctor propone -adaptado a alergias y gustos previo aviso-, un menú único que cambia semanalmente y que depende 100% del mercado.
Y si ahora nos fijamos en la temporada, el tomate y el bonito del norte están en pleno apogeo, así que el chef conquista estos días con un maravilloso Chuletón de tomate del que va variando la ‘compañía’ y el resultado siempre es de 10, porque el tomate, de piel fina, dulce y carnoso, es de huerto propio, ¡y eso se nota! Y hablando del huerto, de allí salen todas las verduras y hortalizas que sirve, es decir, recogidas, ‘cocinadas’ y al plato…
A este refrescante y sabroso entrante se suman los inamovibles de la casa: la Paleta ibérica de bellota Doña Lola -empresa de su familia- y las deliciosas Croquetas ‘de la Yaya’.
Entre los segundos no suele faltar un arroz con algo de pescado o marisco, que enamora al igual que el Bonito-cebolla escabechada-ravioli de huevo frito. Entre las carnes, los cortes de cerdo ibérico son los protagonistas con recetas tan apetecibles como Presa ibérica-patata-Padrón-jugo trufado. Y esto son solo algunos ejemplos y decimos ejemplos porque el menú cambia…
Punto y aparte merece una sorpresa para los queseros como la que sirve de vez en cuando, un corte de Savel, el mejor queso azul de España. Y para terminar, por ejemplo el Milhoja de maracuyá y luego, otra de las sorpresas de Victor: El último un beso… un dulce que es mucho más que eso. En total, 6 pases (más los extras) que se pueden acompañar de una buena selección de vinos y cervezas -no tienen bebidas azucaradas-. Hay que recordar que el concepto está pensado para adultos -o niños mayores y ‘de buen paladar’. ¿Reservamos?
La Mesa de Conus abre en horario de comidas de jueves a domingo y para cenas de jueves a sábado, y hay ‘turno único’, a las 14:30 y a las 22:00 horas. Si se junta un grupo de más de 4 personas que quieran ir otro día, también pueden reservar y Víctor encenderá los fogones en exclusiva para ellos. Lo importante es que se puedan respetar las distancias, por eso ahora nunca habrá más de 12 comensales en el restaurante -si son del mismo grupo-, y en caso de haber varias reservas, el aforo se mantendrá en 10 y se puede distribuir a la gente en la mesa corrida y en las nuevas mesas altas dando seguridad y más intimidad. Hay que reservar con antelación -para indicar también alergias, intolerancias y gustos- y acudir puntual a la cita… ¡que la comida se enfría! El precio único de este cuidado menú es de 44 € por persona (bebida aparte). Por otro lado, Víctor prepara dos must para llevar: su tradicional Gazpacho con tomates de huerto propio y sus ya famosas Croquetas de jamón ibérico con la receta de su abuela, así como los productos de la firma familiar Jamones Doña Lola.
Mas info: www.lamesadeconus.com
