La Guía Repsol conmemora 40 años de andadura con la primera Gala de entrega de sus Soles, que se celebrará en Euskadi hasta 2021 gracias al acuerdo con el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco. Euskadi cuenta con un total de 53 restaurantes con Soles y es el territorio que más restaurantes con 3 Soles tiene de España, un total de 8. Tras esta entrega se han añadido 2 nuevos restaurantes galardonados con 2 Soles, el Atelier Etxanobe y el Kaia Kalpe. Se estrenan con 1 Sol en Euskadi Amelia, Astelena 1997, Eme Be Garrote (Donostia- San Sebastián), Asador Landa (Mendaro), Eneko (Larrabetzu) y Eneko Bilbao (Bilbao).

El Consejero de Turismo, Comercio y Consumo, Alfredo Retortillo, ha abierto este pasado lunes en Donostia-San Sebastián la gala de entrega de los Soles junto al Consejero Delegado de Repsol, Josu Jon Imaz. Un evento que permanecerá en Euskadi en 3 ediciones consecutivas gracias al acuerdo firmado entre el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo y Repsol.

El Consejero ha recordado que “no es casualidad que Euskadi sea la sede de un evento de estas características. La gastronomía es para nosotros una seña de identidad. Además, es un impulso al sector turístico: ayuda a estimular sectores productivos locales como la restauración, la hostelería, las agencias de turismo receptivo, los hoteles y, a la vez, genera vínculos entre la cultura local y la global”.

Asimismo, ha continuado Retortillo, “la gastronomía es uno de los grandes atractivos de la oferta turística de Euskadi y uno de los principales valedores de su proyección internacional”.

“En Euskadi saboreamos desde la alta cocina hasta la cocina en miniatura de nuestros pintxos, la cocina popular, la enogastronomía, la pasión por el producto local y por innovar, y sobre todo un ecosistema profesional que en un territorio pequeño reúne a algunos de los más grandes”.

Euskadi cuenta desde hoy con dos nuevos restaurantes distinguidos con 2 Soles Repsol: Atelier Etxanobe y Kaia- Kaipe. Además se estrenan con 1 Sol Amelia, Astelena 1997, Eme Be Garrote de Donostia- San Sebastian; Asador Landa de Mendaro; Eneko de Larrabetzu y Eneko Bilbao de Bilbao.

En la gala se ha hecho un homenaje a Arzak que durante 40 años ininterrumpidos ha permanecido en la guía Repsol.

Maca de Castro, Paco Morales, Hermanos Torres, Alberto Ferruz y Paolo Casagrande, nuevos 3 Soles

Cinco nuevos 3 Soles

Alberto Ferruz (34 años) en ‘BonAmb’, Maca de Castro (37) en ‘Maca de Castro’, Paco Morales (37) en ‘Noor’ y Paolo Casagrande (39) en ‘Lasarte’, evidencian el compromiso de la Guía Repsol con una generación que, sin haber cumplido los 40, ha logrado hallar en el territorio y la tradición la clave de la contemporaneidad. Una búsqueda que ha llevado a Sergio y Javier Torres, de ‘Cocina Hermanos Torres’, a arrancar su proyecto más personal en el que los sabores de su infancia regresan actualizados.

La complejidad de la sencillez de Maca de Castro, en Alcudia; la valentía de Paco Morales, desde Córdoba, para convertir ancestrales recetas en vanguardia; la inmersión en las raíces mediterráneas de Alberto Ferruz, en Xàbia; o el mestizaje vasco con la costa catalana y su Veneto natal de Paolo Casagrande en Barcelona demuestran que el mapa gastro está repleto de grandes cocineros.

23 nuevos 2 Soles

Entre los 23 nuevos 2 Soles, el viaje nos lleva a ‘Cocinandos’ (León), donde Yolanda León y Juanjo Pérez estrenan local con la identidad del territorio por bandera. Una de las grandes embajadoras del aceite de oliva, el azafrán y el arroz, María José San Román de ‘Monastrell’ (Alicante), suma dos Soles, como César Martín de ‘Lakasa’(Madrid), cuyas mesas están entre las preferidas por los cocineros. ‘Lluerna’ (Santa Coloma de Gramenet), con Víctor Quintillà y Mar Gómez, donde la cocina catalana se reivindica a través de la materia prima, al igual que la vasca de Fernando Canales en ‘Atelier Etxanobe’ (Bilbao). Begoña Rodrigo en ‘La Salita’ (Valencia) y David García de ‘El Corral de la Morería’ (Madrid) muestran su madurez con el segundo Sol tras lograr el primero en la anterior edición.

53 nuevos 1 Sol

Los cocineros emprendedores, que con tesón materializan sus sueños, resultan claves para la pujanza de la economía y el turismo. Recorremos el país de pueblo en pueblo para dar visibilidad al talento. Por eso, uno de los objetivos es contribuir en la proyección de los 53 nuevos 1 Sol.

María Gómez de ‘Magoga’ (Cartagena), Juanlu Fernández de ‘Lu, Cocina y Alma’ (Jeréz), Lucía Freitas de ‘A Tafona’ (Santiago de Compostela), Pedro Sánchez de ‘Baga’ (Jaén), Javi Estévez de ‘La Tasquería’ (Madrid), Carlos Maldonado de ‘Raíces’ (Talavera de la Reina), Rebeca Hernández de ‘La Berenjena’ (Madrid) o Nazario Cano en ‘El Rodat’ (Jávea) están de estreno.

La influencia asiática de ‘StreetXO’, la versión más guerrillera de Dabiz Muñoz, ‘Nakeima’ y su cocina callejera o el sosegado talante japonés de Mario Payán en ‘Kappo’ también obtienen su primer Sol.

Cocinandos en León y Restaurante Rivas en Vega de Tirados (Salamanca) entre los galardonados con dos soles Repsol

En su nueva sede en la ‘Casa del Peregrino’,  junto al Hostal de San Marcos, Yolanda León y Juanjo Pérez siguen ofreciendo en Cocinandos sus creaciones continuamente actualizadas en un menú que se rige por la temporalidad del mercado y la identidad culinaria leonesa.

Platos sofisticados, que sorprenden con el equilibrio conseguido entre texturas y sabores que les caracteriza.

Cuentan ahora también con una hermosa parrilla para carnes y pescados.

Sorprende encontrar un restaurante así en un municipio de menos de 200 habitantes como el Restaurante Rivas en Vega de Tirados (Salamanca).

Su curiosa estructura, que refleja lo que era el antiguo bar en contraste con el modernísimo comedor anexo, es singular.

Cocina tradicional gestionada por dos generaciones de hosteleros, tratada con cariño y una vuelta de tuerca que encuentra su inspiración en las carnes, verduras y legumbres de la tierra. Gran bodega y estupenda selección de quesos.