Esta iniciativa de la Diputación de Salamanca pretende preservar y difundir las tradiciones salmantinas buscando el equilibrio entre fiesta, tradición y turismo.
En esta cuarta edición, la Fiesta de la Matanza Tradicional de Salamanca cuenta con la participación de 36 municipios. Durante cuatro meses casi todos los fines de semana hay programada una celebración de esta Fiesta en algún lugar de la provincia. Este sábado 11 de enero es la localidad de La Fuente de San Esteban quien organiza la fiesta para empezar el año
- 10,30 h. Inicio de la jornada con la degustación perrunillas y aguardiente mientras se prepara al animal
- 11:00h. Chamuscado y raspado del cebón con helechos recogidos en el monte por nuestros mayores mientras el maestro de ceremonias narra el procedimiento.
- 11:30h. Despiece del cebón, explicando el proceso. Exposición de «las piezas». Degustación de asados a la brasa propios de la matanza y productos típicos.
- 13:00h. Elaboración del embutido: chorizo y salchichón.
- 14:00h. Comida de patatas meneadas con torreznos y chichas amenizadas por el tamborilero
