El Ayuntamiento de León quiere así contribuir a la reactivación de la hostelería “teniendo en cuenta que ha sido uno de los sectores más perjudicados con la pandemia
León, 07/03/2021 – El Ayuntamiento de León programa un ciclo de 13 cursos para profesionales del sector de hostelería -que serán impartidos online, tutorizados individualmente, sin coste, a partir del 22 de marzo-. Los cursos son independientes, y hay 15 plazas para cada uno, que serán cubiertas por riguroso orden de inscripción. Todos los cursos contarán con certificado de asistencia.
Cursos de seguridad y gestión de establecimientos
Primer curso
El próximo 22 de marzo se inicia este ciclo, con el monográfico de Seguridad e Higiene Alimentaria. Se trata de una formación de 15 horas, 7 de las cuales serán conexión virtual a clases online, en grupo o en tutorías individuales, y 8 de trabajo personal práctico para evaluación final.
Se analizará la legislación vigente, los peligros y riesgos asociados a la elaboración, preparación, servicio y consumo de alimentos, los peligros y puntos críticos de control (APPCCs) y buenas prácticas higiénicas del personal (con mención especial a las medidas extraordinarias por la crisis sanitaria por Covid-19).
Cursos programados:
Gestión del sistema de análisis y puntos de control crítico (APPCCs), 5 al 9 de abril Se analizarán los Peligros y Puntos de Control Crítico, marco legal, Plan APPCC y prerrequisitos.
Limpieza y desinfección, 12 al 16 de abril. Planes de limpieza y desinfección, producto, dosificación, aplicación, precauciones, etc. Medidas extraordinarias por COVID19
Control de aprovisionamiento y compras 12 al 16 de abril. Gestión del aprovisionamiento, ciclo de compra, recepción y almacenamiento de género, gestión y control de inventarios…
Alérgenos de origen alimentario 19 al 27 de abril. Conocimientos básicos sobre alérgenos, legislación vigente, riesgos, clasificación y grupos, precauciones y medidas preventivas y problemática actual.
Control de consumos y costes del servicio, 26 al 30 de abril. Control de consumos y costes, registro documental, escandallos y métodos de fijación de precios.
Aprovisionamiento, expedición y servicio, 28 de abril al 4 de mayo. Aseguramiento y homologación de proveedores, recepción de materias primas, almacenamiento de los productos, buenas prácticas e implementación de las mismas, medidas extraordinarias a tener en cuenta ante la situación Covid-19 y nuevas Normas y recomendaciones.
Otros monográficos
Más adelante, en fechas por determinar, está previsto que se celebre una serie de monográficos semipresenciales sobre cocina madre: Taller de recetas tradicionales y sabores de toda la vida, tradición actualizada, recetas nuevas con ingredientes nuevos, panadería artesanal, servicio y protocolo e iniciación al mundo del vino
Apoyo municipal al sector para su recuperación
La Concejala de Promoción Económica, Susana Travesí, manifestó que “se ha optado por ofrecer estos cursos al sector de hostelería para favorecer su recuperación y apoyarles en ofrecer mejor servicio al cliente y optimizar su gestión”. El Ayuntamiento de León quiere así contribuir a la reactivación de la hostelería “teniendo en cuenta que ha sido uno de los sectores más perjudicados con la pandemia y siendo un eje de desarrollo fundamental para la economía de nuestra ciudad y para el empleo”, en palabras de Travesí. Se quiere “ofrecer a los profesionales y trabajadores todas las herramientas para que puedan mejorar sus conocimientos y su cualificación”, concluyó la edil.
Inscripciones
Los profesionales del sector hostelería que deseen participar en estos cursos pueden inscribirse en la web o escribir a escuelahosteleria@ildefe.es. Más información en el teléfono 987 87 54 91
