Un total de 28 restaurantes y 55 cafeterías forman ya parte de «Saborea Salamanca», con la que se llevarán a cabo iniciativas para incrementar la promoción de la gastronomía salmantina. El Ayuntamiento y la Asociación de Empresarios de Hostelería trabajan de la mano en la organización de este nuevo impulso del sector.
El presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería, Alain Saldaña, ha anunciado hoy la puesta en marcha de Saborea Salamanca, el nuevo club de producto con el que, bajo el paraguas de la red Saborea España, reforzará la ya destacada apuesta que por la gastronomía se viene realizando en los últimos años. 28 restaurantes y 55 bares y cafeterías forman ya parte de esta nueva marca.
Estos establecimientos se han incluido en un inicial folleto promocional de la marca, en el que se han incluido los productos gastronómicos, Denominaciones de Origen, Marcas de Garantía e Indicación Geográfica Protegida. También se incluye un calendario gastronómico con las principales citas del sector.
Desde la incorporación de Salamanca, el pasado 22 de enero de 2016, a la red Saborea España, el Ayuntamiento y la Asociación de Empresarios de Hostelería han realizado un importante esfuerzo en la organización de diferentes actividades bajo esta marca.
La organización de un completo programa de actividades abierto al público con motivo de la celebración del Día Mundial de la Tapa DMT, el pasado mes de junio, ha sido una de las más recientes iniciativas. El Ayuntamiento y la Asociación de Hostelería se sumaron así al acuerdo entre Turespaña y Saborea España para organizar las ediciones nacional e internacional del Día Mundial de la Tapa el tercer jueves de junio de cada año, creando un evento anual de repercusión internacional referido al Destino España en el que participan 18 destinos nacionales y más de 20 internacionales. La Plaza de los Bandos fue lugar donde se celebró esta cita en Salamanca, además del escenario de la final del XV Concurso de Pinchos.
Saborea España constituye un ambicioso proyecto, que aúna destinos, empresas y prestatarios de servicios, productos gastronómicos (restauradores, denominaciones de origen, productores, bodegas,…) y al sector hostelero, con el objetivo de potenciar un producto turístico de gran valor como es la gastronomía.
Está compuesta por cinco entidades de ámbito nacional e internacional: FEHR (Federación Española de Hostelería), Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, Eurotoques (organización europea de cocineros compuesta por chefs de gran prestigio), Facyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de España) y Paradores de Turismo, y actualmente es presidida por el cocinero Pedro Larumbe, siendo presidente de honor Pedro Subijana.
El trabajo en red de los cinco socios ha permitido el que Saborea España trabaje con un objetivo común: potenciar el papel de la gastronomía como atractivo turístico y la colaboración público-privada, transformando los productos gastronómicos en experiencias turísticas únicas y especializadas. Desde su inicio, esta iniciativa ha recibido el respaldo de la Secretaría de Estado de Turismo. Saborea España,
Los valores y objetivos de Saborea España son:
• Convertir productos turísticos en experiencias gastronómicas.
• Ser la primera plataforma nacional con vocación internacional para potenciar el turismo y la gastronomía.
• Ampliar el concepto turismo gastronómico trabajando el concepto cultura gastronómica española auténtica y vinculada al territorio.
• Ampliar contenido y aportar valor con respecto a las propuestas actuales.
• Incorporar nuevos usos al sector primario vinculándolos al sector servicios (turismo). Estos usos complementarios deben ayudar a la sostenibilidad del sector primario.
• Potenciar la promoción y comercialización de manera más ambiciosa e innovadora, identificando y captando nuevos mercado
El desarrollo y herramientas de promoción y comercialización del producto, eventos gastronómicos, mejora de la competitividad del producto, acciones de promoción nacionales e internacionales y campañas y acciones de comercialización se suman a toda una serie de herramientas de las que Salamanca se beneficia ya para conseguir una mayor presencia en el sector gastronómico, reforzando la posición referente que la ciudad ya ocupa, con las iniciativas llevadas a cabo desde el club de producto Salamanca Para Comérsela. La presencia en las cinco últimas ediciones de Madrid Fusión, el mayor escaparate gastronómico, son claro ejemplo del esfuerzo en la promoción y difusión del destino en este sector.
Restaurantes
La Aldaba
Bordadores 12
Casa Paca
La Cocina de Toño
Corrillo
Don Fadrique
Don Mauro
Doze
En la Parra
La Hoja 21
La Fonda del Arcediano de Medina
Lilicook Gastrobar
Lis
El Mesón de Gonzalo
Oroviejo
El Pecado
La Posada
Pucela
Río de la Plata
Rivas
De la Santa
La sastrería del Mercado
Las Tapas de Gonzalo
Tapas 3.0
La Tentazión
Valencia
La Vermutería del Lilicook
Zazu Bistro
Bares y Cafeterías
La Aldaba
El Aula
Azogue viejo
Baco
Bambú
Café bitácora
Boleto negro
Bonanza
Bordadores 12
Brocense
Café de Mayte
La casa de las Pulgas
Casa Paca
La cocina de Toño
Corrillo
Cuatro gatos
Delicatesen & Café
Café Devinos
Don Fadrique
Don Mauro
Doze
DOZE Taberna Urbana
La Fresa
Cafetería Fígaro
La Flor del Tiempo
El Globo
Ítaca
La Jamonería del Carmen
Lazarillo de Tormes
Lígrimo
Lilicook Gastrobar
Manolita
El Mesón de Gonzalo
Café Bar Mt.
Oroviejo
Novelty
El Nuevo Abacanto
La Posada
Pucela
Real
Río de la Plata
La Salchichería
De la Santa
La Sastrería del Mercado
La Tahona de la Abuela
Las Tapas de Gonzalo
Tapas 2.0
Tapas 3.0
La Tentazión
Unamuno
Valencia
La Vermutería del Lilicook
Vía Libre
Xirex
Gastrovegan
Fuente: Ayto. Salamanca
