Un año más la Academia Leonesa de Gastronomía organiza el V Concurso Nacional de Torrijas de León, uno de los mas prestigiosos de España que se celebrará en el Parador de San Marcos de León.
Al concurso podrán presentarse pasteleros y cocineros de toda España, así como alumnos de escuelas de Hostelería hasta llegar a un número máximo de 50 participantes. La organización realizará la selección. Cada participante se puede presentar a una, dos, tres o cuatro categorías, pero sólo con una torrija por categoría. Sólo habrá un participante por establecimiento. Las Escuelas de hostelería podrán presentar varios alumnos.
El concurso transcurrirá desde las 10h de la mañana del día 27 de marzo 2017 a las 18h del mismo con un descanso para comer. Cada participante tendrá un tiempo de elaboración por categoría de 20 minutos. Los horarios se comunicarán en cuanto se cierre el plazo de inscripciones. Dependerán del número de participantes por categoría. Se presentarán 2 torrijas en platos individuales, una para el jurado y otra para exposición, por cada categoría en la que participen. En dichos platos no aparecerá logotipo alguno. En la torrija tradicional, sólo se podrá presentar la torrija sin adornos, salsas, helados, etc. de ningún tipo. (a excepción de miel, almíbar o licor, que están aceptados dentro de la tradición)
En la torrija Stevia, se debe utilizar el producto de la marca Truvia para su elaboración, no podrá contener nada de azúcar. Los participantes de esta categoría que elaboren las torrijas el día de concurso se les facilitará la stevia de la marca Truvia. No se podrán publicar en ningún medio la torrija o torrijas que se presenten al concurso, hasta pasada la entrega de premios.
Se establecen las siguientes categorías de Torrijas: Torrija Tradicional Torrija Innovadora Torrija salada Torrija Stevia Cada categoría contará con un jurado específico, entre cuyos miembros habrá profesionales destacados del sector pastelería y cocina. El jurado catará las torrijas a ciegas.
Fecha de inicio: 27-03-2017
Fecha fín: 27-03-2017
Lugar: parador de san marcos. 10,00 horas
