Verín puso punto y final al III Encuentro bioceánico hispano-latino de gastronomía.

Enbhiga busca fomentar el conocimiento entre diferentes territorios gastronómicos y difundir la gastronomía, la cultura y el potencial turístico de diferentes destinos empleando la gastronomía como su principal recurso. Esta tercera edición ha recorrido la provincia de Ourense.

Este pasado sábado finalizaba en la localidad gallega de Verín la tercera edición de Enbhiga, el Encuentro bioceánico hispano-latino de gastronomía y que este año recorría tierras de Ourense.

Esta experiencia ha reunido en Ourense durante 5 días a profesionales del turismo, la gastronomía y la comunicación especializada de diferentes países, entre los que se encontraba enredando.info. La caravana Enbhiga ponía punto y final a esta tercera edición con una visita a «Anade», el único elaborador de foie gras de Galicia.

Esta tercera edición se ha estructurado durante cinco días en torno a cinco ejes turístico-gastronómicos:

El Camino de los Monasterios, el norte: El grupo ha recorrido las zonas vinícolas de Valdeorras, Bibei y Larouco visitando monasterios, santuarios y espectaculares miradores sobre el cañón del río Sil y donde se celebra cada año la denominada como la «vendimia heroica». Aquí los participantes han podido conocer los vinos de la zona mediante una cata de vinos de Ribeira Sacra al aire libre en el conjunto monumental de Ponte Bibei (puente romano en Larouco – A Pobra de Trives) maridados con una excelente bica.

El Camino de los Monasterios, el sur: el grupo ha continuado la ruta de los monasterios con visita al espectacular monasterio San Pedro de Rocas y al mirador sobre el valle del río Sil en la Ribeira Sacra. La actividad principal de ese día fue un encuentro con los jóvenes cocineros de la Escuela de Hostelería de Vilamarín. La jornada terminó con una cata de vinos de Ribeiro y una visita al casco histórico de Ribadavia

El Camino de los artesanos del sabor: La caravana de Enbhiga ha visitado a los panaderos de Cea, la denominación de origen de pan más antigua de España, y han conocido los hornos tradicionales. También han conocido en Ourense su importante mercado mensual.

El Camino del pasado: En esta jornada la caravana ha recorrido espacios pertenecientes a diferentes periodos de los últimos 3.000 años de la historia de Ourense, destacando la visita Termas de Outariz y al Castillo de Monterrei.

Los Caminos de la Montaña: En esta última jornada en Galicia los participantes de Enbhiga ha podido conocer la vida en las montañas orientales, sus tradiciones, el futuro de su producción agroalimentaria y los caminos que las convirtieron en cruce de caminos a lo largo de la historia visitando la bodega Terra do Gargalo o Ánades Galicia, único elaborador de foie gras en Galicia en dónde ha tenido lugar una degustación de vinos Vega de Lucía

 

El jueves, día grande de Enbhiga

Pero sin duda el día grande de Enbhiga ha sido el pasado jueves 17 de octubre con una muestra, degustación y showcookings en «Mercado do Barrio da Ponte» de la capital orensana, en donde además fueron recibidos por el Alcalde de Ourense, Gonzálo Pérez Jácome.

Aquí los cocineros de una quincena de países de Europa, América y África realizaron una demostración de sus respectivas cocinas regionales en un edificio rehabilitado que fue cedido por el Concello de Ourense para esta ocasión, y en el que se concentraron la prensa, tour operadores y el público en general, que no quiso perder la oportunidad de probar los productos locales y las preparaciones foráneas.

En este encuentro, la cocina local estuvo representada por el colectivo «Cociña Ourense», organismo impulsor del evento, y que ha servido también para que importantes productores de la provincia compartieran sus innovaciones gastronómicas con el gran público en este espacio a escasos metros del puente romano de Ourense.

En esta muestra internacional el cocinero canadiense Darrell Thómas  preparó una excelente tapa de «salmón del otoño» mientras que el costarricense Carlos Rodriguez ofreció en esta muestra su pollo achiotado.

Desde el Café du Monde de Nueva Orleans sus cocineros trajeron a estas tierras gallegas para degustación de los orensanos un «beignets con tomates herlium cherries, arándanos y reducción de aceto balsámico con frambuesas y siracha de sauces.

El joven saharaui afincado en Orense Hemdan Larossi preparó un delicioso cuscús vegetariano. Un guiso patagónico de corderos, hongos, cerveza negra, arándanos y vegetales fue una de las tres aportaciones que los cocineros argentinos Pablo Quiven, Gabriela Martínez o Ezequiel González trajeron a Enbhiga. Su oferta se complementó con una trucha curada y dresing de flores de saúco o la «Bondiola» baseada con mostaza, azúcar negra, frutos rojos y miel.

Durante el encuentro, que ha sido calificado por los asistentes como un éxito, se sirvieron más de 500 tapas y platos de los países participantes, donde más de 60 prescriptores de turismo entre tour operadores, prensa especializada y cocineros aprovecharon para trabajar en el marco común de la gastronomía y el producto ourensano.

El viernes por tierras de Verín

El intenso viernes estuvo dedicado a realizar una visita a los viñedos de Viña Costeira, con una panorámica general de gran parte del territorio de la DO Ribeiro, para continuar con un recorrido por las instalaciones de la bodega tras la que se llevó a cabo una cata comentada por el equipo técnico de Viña Costeira, encuentro en el que se debatió sobre las distintas variedades típicas de la zona, su singularidad, así como la evolución de las bodegas de la DO y el enoturismo.

A continuación, Viña Costeira sirvió sus vinos en la pulpada tradicional acompañada de excelente pan de Cea. Por la tarde la caravana Enbhiga se encontró un Verín totalmente volcado en la iniciativa con su alcalde al frente.

Aquí los cocineros de Enbhiga capitaneados por los argentinos prepararon una excepcional parrillada de carne que maridó perfectamente con un tradicional magosto. La jornada finalizó con una representación de los entroidos de Verín.

Los Cigarrones, personajes con medias blancas, calzón corto con ribetes blancos y de colores, camisa blanca y corbata de colores más chaqueta corta, cinturón del que cuelgan las chocas o cencerros recrearon los carnavales de esta localidad en pleno mes de octubre.

Enbhiga Ourense: La Ruta del Noroeste ha contado con el patrocinio de la Diputación de Ourense, Inorde (turismo de Ourense), Concello de Ourense, así como de otros ayuntamientos como los de Verín, Ribadavia, Castro Caldelas o Pereiro de Aguiar, las D.O. Ribeiro y Monterrei, así como de algunas de las marcas alimentarias más destacadas de la provincia.

Igualmente, cuenta con la colaboración de Estrella Galicia, cerveza oficial del evento, y Cabreiroá, agua oficial de Enbhiga Ourense: La Ruta del Noroeste.