El Festival del Botillo y de las Casulas se celebrará del 22 al 24 de Enero en la Plaza de Camoes y en los restaurantes adheridos al festival
Desconocido para la mayoría de los portugueses, este es un plato muy tradicional de la región de Bragança que un año mas celebra este festival antes de los rigores del ayuno que impondrá la Cuaresma.
Es un plato ideal para entrar en calor los fríos días del Distrito de Braganca. Un festival en dónde el protagonista son las carnes ahumadas, acompañados de pan casero y vino transmontano vino, condimentado con el aceite de la tierra y como colofón gastronómico un postre tradicional.
Para aquellos que por primera vez vienen a degustar estos sabores regionales decirles que el botillo es un ejemplo perfecto del buen uso del cerdo. Consiste en carne con huesos de la columna vertebral y las costillas envueltas en la vejiga o estómago del cerdo, acompañado de espinacas y patatas, lo que le da un sabor único. Se acostumbra a comer en el distrito de Bragança el sábado de Carnaval, seguido de cáscaras de frijoles secos, que también se llama casullas o paja.
- Fuente y más info: http://www.cm-braganca.pt/
