La Valdorba es un valle apacible de la Zona Media de Navarra cuyos sellos de identidad son el románico y la micología. Se trata de un terreno en el que abundan las trufas por lo que no es extraño que sea la sede anual de la feria temática dedicada a este producto. Un evento gastronómico mediante el que se pretende dar a conocer las excelencias de un hongo conocido como el diamante negro.
Con este fin, cocineros y figuras de la cocina internacional se dan cita cada año para mostrar los secretos de este peculiar fruto. La jornada incluye un completo programa de actividades: degustaciones de pinchos trufados, demostración de recogida de trufa con jabalina y homenajes, entre otras. La nota musical y colorida corre a cargo de grupos de gaiteros, gigantes, txistularis y dantzaris.
Además, durante todo el fin de semana diferentes restaurantes de la zona incluyen menús trufados en sus cartas.
Sábado 16 de diciembre
10:00 horas. Lugar: Centro Canino de Unzué. Curso de OLFATO con orientación a la formación de perro trufero.
Duración aprox. 3 h. A cargo de la empresa local Esccan (Escuela Canina Navarra).
Puede acompañarse de su perro (siempre y cuando no sea agresivo hacia otros perros o personas). Plazas
limitadas. Gratuito. Reserva previa en el número 619 430 960.
18:30 horas. Maridaje de Vino y trufa realizado por Jesús Manuel Pérez de Ciriza (enólogo y propietario del Palacio de Orisoain) con la colaboración de bodegas Unsi. Precio 12 €/persona, el correo electrónico feria2017@valdorba.es, el teléfono 948 720 500, o mediante reserva on line. Plazas limitadas (reservas hasta el jueves 14 de diciembre).
20:00 hora. Concierto del dúo vocal Beltxaren (Lina Aldueza y Ana Telletxea) en la Iglesia parroquial de Orísoain con su repertorio de canciones tradicionales en euskera. Entrada gratuita, aforo limitado, será necesaria reserva previa. Ruta del Románico de Navarra. Turismo. Gobierno de Navarra.
Domingo 17 de diciembre
11:00 horas. Apertura Oficial de la XVI Feria de la trufa en Navarra. Inauguración de la exposición en la carpa instalada en la plaza de Orísoain. A la venta trufa fresca al detalle, productos trufados (paté, quesos, embutido, miel…), plantas micorrizadas, setas y productos relacionados con la micología.
11:30 horas. Agility humano y demostración de búsqueda entre personas voluntarias, en el frontón de Orísoain. A continuación búsqueda de trufa con perro en parcela cercana al pueblo. A cargo de la empresa local Esccan (Escuela Canina Navarra, de Unzué).
12:00 horas. Demostración de recogida de trufa con jabalí en una parcela cercana al pueblo (la parcela es distinta a la de otros años, en esta ocasión está situada en el camino Tafalla, hacia el Ecomuseo “Vivencias de Antaño”).
13:00 horas. Show cooking: de parte del restaurante Hotel Don Carlos, con el jefe de cocina Jon Iñaki Monterroso y el somelier Antxon Elizalde, en el Palacio de Orísoain: ¡Atrevete a cocinar con trufas! Puesto que las plazas son limitadas, es necesario reserva previa.
13:00 horas. Cripta de la Iglesia abierta para su visita.
13:30 horas. En la carpa, entrega del XV Premio Tuber y elaboración en directo del plato ganador.
14:30 horas. Clausura de la Feria con sorteo de trufa y cesta de productos trufados.
14:45 horas. Comida popular trufada. Plazas limitadas. Reserva en el teléfono 948 720 500 y on line. Si el mismo día quedan plazas libres se venderán los tiques en el puesto de la Asociación Desarrollo Valdorba. Entrantes, sopa de pescado, guiso trufado y postre. Realizada Jakitea. Precio 13 €/persona.
Degustación de menú trufado en restaurantes de la zona (reserva previa en el establecimiento Restaurante “Coto Valdorba” T. 948 721 021). Página web: www.valdorba.com – coto@valdorba.com
El Restaurante Ángel (Barásoain) tendrá pintxos trufados durante todo el fin de semana, desde el viernes noche hasta el domingo noche (T. 948 720 039).
A lo largo de la mañana se realizarán diferentes actividades: Pasacalles con los Gaiteros, gaiteras y
Gigantes de Orísoain, se encontrará abierto el Ecomuseo “Vivencias de Antaño” con degustación de migas de pastor trufadas (1 €).
No se permitirá el acceso de perros al pueblo de Orísoain durante el domingo día 17 hasta que no finalice la exhibición de recogida de trufa con jabalí. Esta medida se toma para salvaguardar la integridad de los propios animales, sus propietarios y/o propietarias, y del resto del público en general (quedan excluidos los perros guías).
Descárgate el Programa de la trufa 2017
Fecha de inicio: 17-12-2017
Fecha fín: 17-12-2017
Lugar: Oriosaín
La Valdorba (Navarra)
