Los cuatro días de evento han servido para dar a conocer la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, así como sus recursos turísticos y gastronómicos. La iniciativa ‘La rebelión del JAMÓN’ organizó su primer evento, las ‘Jornadas de Turismo Gastronómico’, del 5 al 8 de noviembre en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, que han supuesto todo un éxito, superando todas las expectativas. Durante los dos primeros días, se sucedieron diferentes conferencias en el edificio del Tiro de Jabugo, actual Centro de Innovación y Promoción del Ibérico (CIPI), con el turismo gastronómico como eje conductor, alzando al jamón ibérico de Jabugo, protagonista del territorio, al olimpo gastronómico.
Las ‘Primeras Jornadas de Turismo Gastronómico: La rebelión del JAMÓN’ que han tenido lugar del 5 al 8 de noviembre en el Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, han cerrado con un éxito total de participación, superando incluso las expectativas iniciales.
El edificio del Tiro de Jabugo, actual Centro de Innovación y Promoción del Cerdo Ibérico (CIPI), ha sido el escenario encargado de acoger durante el primer día de las jornadas a representantes institucionales y profesionales de los sectores comercial, turístico y hostelero, reunidos en una sesión técnica para debatir sobre el turismo gastronómico y los recursos de esta zona protegida por la UNESCO.
Como conclusiones de las cinco mesas que se sucedieron durante la Sesión Técnica, se extraen las de la Presidenta de la Ruta del Jabugo, Cinta Aguilar: “El jamón es un producto de excelencia. Por tanto, el escaparate y el servicio tienen que ser de excelencia y estar a la altura de las expectativas, sea cual sea el poder adquisitivo y el nivel de cultura gastronómica de nuestros visitantes. El objetivo ha de ser sorprender al viajero, más allá del producto estrella, ofreciendo una experiencia completa, una estancia llena de matices y emociones, una vivencia”.
Por su parte, Eduardo Serrano, representante de ESM y Asociados, la empresa organizadora del evento, afirmó que “el turismo gastronómico tiene que ver con ofrecer experiencias únicas, singulares, que pongan en valor el patrimonio intangible (paisajes, cultura, usos y costumbres…) y tangible (productos silvestres, domesticados, arquitectura, industrias vivas, centros de interpretación, máquina herramienta, recetario local, etc.) a través de actividades con la divulgación de la cultura gastronómica del territorio como clave. Este proceso puede tener una forma pasiva o activa, pero el visitante tiene que estar siempre presente y tenemos que convertirlo en uno más, seducirlo, enamorarlo y convertirlo en un embajador de nuestra marca – identidad y la gastronomía que la acompaña”.
Para la Presidenta de la Asociación de Enoturismo y Turismo Gastronómico, Cristina Alonso, “el turismo no solo es el producto gastronómico, sino que requiere hoteles, restaurantes, naturaleza, cultura, etc.” Durante su ponencia, afirmó “que hay que adaptar el producto a los diferentes tipos de clientes para conseguir altos niveles de satisfacción y fidelización.” De esta forma, para que el ‘cliente’ pueda vivir esa experiencia que busca, se le debe dar “aprendizaje, bienestar y actividad”, según la fórmula que explicó Manel Colmenero, de Ocio Vital – Food Wine Tours.
En definitiva, “los productos de turismo gastronómico deben ser auténticos, singulares y memorables para que consigan acercar al visitante a los mismos y a los productores locales”, como bien expuso el representante de Emoturismo, David Mora. Porque como indicó Germán Ortega, de la Universidad de Málaga: “Todo plato, todo vino, todo producto… tiene una historia detrás y hay que saber contarla”.
El Responsable de la Comunicación Digital de Turismo Andaluz, Antonio Jesús Reina, habló de un cambio de concepto comunicativo y no solo de soporte, incidiendo en que se debe generar conversación en torno a una marca o producto y señaló que “hay que conseguir que sean otros quienes lancen mi mensaje y lo amplifiquen”.
La última mesa redonda estuvo moderada por el CEO de la Agencia de Comunicación Turística Líder en el sector, RV EDIPRESS, Fernando Valmaseda, quien cerró la jornada apostando por las emociones, las experiencias, las sensibilidades y vivencias como partes clave de una buena estrategia de comunicación. Finalizó su aportación con una pregunta: “En un mundo tan deshumanizado, ¿por qué no apostar por contar la experiencia vital de cada día como una forma de compartir las emociones que genera un lugar?”.
Sobre ‘La rebelión del JAMÓN’
La iniciativa ‘La rebelión del JAMÓN’, promovida por el Patronato Provincial de Turismo de Huelva, el Ayuntamiento de Jabugo, la Denominación de Origen Protegida Jabugo, La Ruta del Jabugo, la Asociación de Empresas Turísticas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, el Grupo de Desarrollo Rural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Andalucía Emprende, aspira a dinamizar las singularidades de este fértil territorio y despensa de España, a través del Turismo Gastronómico. Su primera acción ha tenido lugar en Jabugo con una jornada técnica que se ha llevado a cabo el día 5 de noviembre para continuar con distintas acciones a lo largo de todo el territorio del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Huelva, en forma de unas Jornadas de Turismo Gastronómico, hasta el día 8, con la participación de profesionales del sector turístico, hostelería y comercio. Cuatro días durante los que se han realizado ponencias, se ha debatido, se han impartido talleres y se han llevado a cabo presentaciones y degustaciones de productos.
Mas info: Facebook.com/larebeliondelJAMON
