Aspariegos acoge en el paraje de la «La Manuela», también llamado por otros «La Salgada», vestigios romanos que han sido identificados como pertenecientes a la antigua «mansio Vico Aqvario» del Itinerario de Antonino.
El yacimiento se encuentra en la ribera occidental del río Valderaduey y se extiende sobre una apreciable extensión de terreno (9,40 ha), en el que se han hallado abundantes materiales constructivos de todo tipo, además de cerámicas, molinos y otros vestigios relacionados con la vida cotidiana de la citada mansión romana.
La repoblación organizada por la monarquía leonesa para consolidar sus posiciones en la zona del río Valderaduey dio lugar al emplazamiento actual de Aspariegos, en cuyo término se agrupan los despoblados de Canillos, Fradejas, Grajalejo y Monzón.
La villa desierta de Fradejas fue donada en 1142 por el rey Alfonso VII de León al obispo Bernardo de Périgord, quien seis años después le concedió un fuero para conseguir su repoblación. Grajalejo está documentado en varias escrituras de donación, como en la que el Conde Osorio y su esposa donaron en 1159 a la Iglesia de San Salvador la tercia de los diezmos y sus derechos en esta población, donación que repitió en 1168 María Románez con la iglesia de Aspariegos, para finalmente terminar perteneciendo a la Orden de San Juan de Jerusalén. Por su parte, Monzón perteneció al convento de San Jerónimo de Zamoradesde 1577 y Canillos tuvo como propietarios a los Marqueses de la Motilla y de la Lapilla, entre otros.
En las Cortes de 1391 un hijo ilustre de la localidad, Ferrant Rodríguez de Aspariegos, fue el representante de Zamora, siendo elegido en las mismas además representante del Reino de León en el Consejo que gobernaría la Corona.
Su principal edificio es la iglesia parroquial de San Martín de Tours, construido en el siglo XVII con mampostería y tapial. Posee un pórtico de ingreso al mediodía, cerrado con rejería de 1922 y espadaña construida sobre el hastial con tres cuerpos. Su interior, totalmente reformado, cubierto con bóvedas en su única nave y cúpula en el crucero, se halla pintado. Cuenta con un Presbiterio de alabastro, con tres hornacinas y ático, está presidido por una imagen de la Virgen con el Niño y otra de San Martín, sobresaliendo una imagen de San José con el Niño Jesús en brazos, obra barroca de incalculable valor.
La Hidroeléctrica y la Fabrica de Harinas de Aspariegos
A principios del siglo XX el señor De la Cuesta cedió la fábrica en cuestión a un cuñado suyo y a un sobrino nieto del mismo.
Los dos nuevos propietarios iniciaron el desarrollo industrial constituyendo la sociedad mercantil “Hidroeléctrica de Aspariegos, S.A.”, con domicilio social en Zamora y de fabricación en Aspariegos.
