La también salmantina Sara Cámara se hace con el segundo premio. Victor Gutiérrez además de ostentar el título de Mejor Cocinero de Castilla y León durante dos años, representará a la comunidad en la edición de Bocuse D’Or España de 2021.
Fotografía: Maestres de Cocina de Castilla y León
Fotografía: Maestres de Cocina de Castilla y León
El salmantino Víctor Gutiérrez se ha alzado este martes con el título de Mejor Cocinero de Castilla y León en la final del XIV Campeonato de Cocineros de la comunidad autónoma, en la que la también salmantina Sara Cámara ha conseguido el segundo premio. Luis Miguel Macías Martín, del restaurante ‘LY.2’ de Barco de Ávila (Ávila) ha sido el tercer premiado.
La directora general de Turismo, Estrella Torrecilla, y César Boal, presidente de Maestres de Cocina han entregado al ganador el trofeo y la dotación económica de 800 euros.
El concejal de Turismo, Fernando Castaño y Nicolás Sánchez, propietario de ‘Don Fadrique’, de Alba de Tormes, maestre de cocina en Salamanca han entregado a Sara Cámara, del restaurante Rivas, el segundo premio, el trofeo y 500 euros.
El diputado de Turismo, Javier García Hidalgo y Héctor Carabias, propietario del restaurante ‘Oroviejo’ y maestre de cocina en Salamanca, han entregado el trofeo y el premio en metálico de 300 euros al tercer premiado.
Organizado por la Asociación Maestres de Cocina, con el patrocinio de la Junta de Castilla y León, el Ayuntamiento de Salamanca y la colaboración de la Diputación Provincial, el Palacio de Congresos ha acogido durante dos días esta cita.
Además de ostentar el título de Mejor Cocinero de Castilla y León durante dos años, Víctor Gutiérrez podrá representar a nuestra comunidad en la edición de Bocuse D’Or España de 2021.
Los tres finalistas obtienen el derecho a asistir de forma gratuita a todos los talleres y cursos de cocina que organice Maestres de Cocina durante el año 2021.
Dirigido a cocineros profesionales que hayan desarrollado su trabajo en Castilla y León, entre los ganadores de este campeonato figuran el cocinero Miguel Ángel de la Cruz, de ‘La Botica de Matapozuelos’ (Valladolid), que cuenta con una estrella Michelin y un sol Repsol, y Miguel Cobo, de ‘Cobo Vintage’ (Burgos), que obtuvo el segundo puesto en la primera edición del exigente concurso televisivo Top Chef.
El campeonato de Cocina de Castilla y León
El ganador ha resultado vencedor con sendas recetas “Royal de solomillo ibérico” y “Chicharro, salsa cítrica y holandesa de yuzu”.
Fotografía: Maestres de Cocina de Castilla y León
Por su parte, Luis Miguel Macías Martín, del restaurante LY.2 de Barco de Ávila (Ávila), ha competido con las recetas “Solomillo de cerdo ibérico soasado, compota de hinojos y esféricos de judías del Barco con matanza” y “Tartar de chicharro, cristal de percebes y manzamole con manzana reineta”.
Pedro Arias López, del restaurante El Padornelo, de Padornelo de Sanabria (Palencia) ha elaborado los platos “Solomillo de cerdo ibérico confitado, mantequilla de calabaza, salsa de cebolla, caviar de mostaza y cristal de patata roja y blanca” y “Terrina de sahasimi de chicharro y mango, nube de lima, pepino encurtido, espuma de remolachay mayonesa de sésamo”.
Fotografía: Maestres de Cocina de Castilla y León
Tras la deliberación del jurado, Víctor Gutiérrez se ha alzado con el trofeo, seguido de Sara Cámaras Fernández, del Restaurante Rivas de Vega de Tirados (Salamanca), que ha obtenido el segundo premio dotado de un cheque de 500 euros, gracias a las recetas preparadas en la jornada de ayer “Albóndiga y Comparsa” y “Desunión de steak-chicharro”.
El tercer puesto ha sido para el chef Luis Miguel Macías Martín, del restaurante LY.2 de Barco de Ávila (Ávila), que también consiguió el tercer premio (dotado de 300 euros) en el XIII Campeonato de Cocineros de Castilla y León de 2018.
Fotografía: Maestres de Cocina de Castilla y León
Tanto la segunda clasificada y el tercer clasificado como el ganador también han sido premiados con el derecho a asistir de forma gratuita a todos los talleres y cursos de cocina que organice Maestres de Cocina durante el año 2021.
El jurado de este campeonato (presidido por César Boal, Presidente de Maestres de Cocina de Castilla y León) estuvo compuesto por 18 miembros entre los que figuraban: Miguel Ángel de la Cruz, Chef de La Botica 1* (Matapozuelos, Valladolid); Juan José Losada, Chef de Pablo 1* (León); Juanjo Pérez, Chef de Cocinandos 1* (León); Víctor Martín, Chef de Trigo 1* (Valladolid); Marc Segarra, Chef de El Refectorio 1* (Sardón de Duero, Valladolid) y Sheila García, vigente Campeona de Cocina Castilla y León.
Seis profesionales finalistas
Tras un proceso de selección por parte del Comité Técnico, en total han sido 6 profesionales de la cocina procedentes de diferentes restaurantes de Salamanca, Ávila, Palencia, Zamora y Valladolid los que han competido durante dos días en la final del campeonato por alzarse con el título de Mejor Cocinero de Castilla y León.
Fotografía: Maestres de Cocina de Castilla y León
La final se dividió en 2 jornadas los días 14 y 15 de diciembre, en los que los chefs tuvieron que cocinar sendos platos de pescado y de carne con sus guarniciones, de estilo libre, a partir de los ingredientes principales (chicharro y solomillo de cerdo ibérico).
Junto a los tres finalistas premiados, también han participado Javier Cuesta Marcos, del Asador Cantina Sofía de Barrios en la Vega (Palencia), Eugenio Macías Martín, del Restaurante Club de Golf La Galera de Valladolid y Pedro Arias López, del Restaurante El Padornelo de Padornelo de Sanabria (Zamora).
Fotografía: Maestres de Cocina de Castilla y León
Dirigido a cocineros profesionales que hayan desarrollado su trabajo en Castilla y León, entre los ganadores de este campeonato figuran el cocinero Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica de Matapozuelos (Valladolid), que cuenta con una estrella Michelin y un sol Repsol, y Miguel Cobo, de Cobo Vintage (Burgos), que obtuvo el segundo puesto en la primera edición del exigente concurso televisivo Top Chef.
Fotografía: Maestres de Cocina de Castilla y León
La edición de este año (en la que el acceso de público estará restringido por motivos sanitarios) ha sido posible gracias al patrocinio de la Junta de Castilla y León y el Ayuntamiento de Salamanca, así como la colaboración de La Diputación de Salamanca, la D.O. Sierra de Salamanca, las empresas La Hoja del Carrasco, Cetárea Salmantina, Sal y Pimienta, Café Illy, Hiperhostel, El Mundo de Castilla y León, Bodegas Bielik y la Escuela de Hostelería de Salamanca.
Los premiados
Fotografía: Maestres de Cocina de Castilla y León
Finalmente dos de los tres premios han estado repartidos entre los concursantes de esta segunda jornada. El tercer premio recaía en Luis Miguel Macías del Barco de Ávila y propietario del restaurante LY.2, sus propuestas han estado basadas en productos de la zona, legumbres, manzanas.., elaboraciones con las que ha logrado un gran veredicto del jurado con un muy digno tercer puesto que consigue por segunda vez.
El ganador Víctor Gutiérrez
«Abrí los ojos en un mágico lugar llamado Amazonas en un año muy especial: el de 1969. Mientras unos llegaban a la luna… yo aterrizaba en este planeta.
Fotografía: Restaurante Víctor Gutiérrez
A la edad de diecisiete años llegué a la antigua URSS con una beca para estudiar Arquitectura. Pero el destino no me tenía guardado este futuro.
Un poco más tarde, en 1989, tomé la decisión de viajar hasta España. Hasta la hermosa comarca de Roses, en Girona. Fue allí donde me estrené en una cocina.
Ejercí todos los oficios de la profesión, lo cual me enseñó a valorarla y a querer ser cocinero. Me empapé de gastronomía en escuelas de cocina tan diversas como la de Girona o la de Salamanca, localidad en la que en el emblemático 1992 me establecí definitivamente y comencé a desarrollar mi carrera profesional.
Los primeros pasos me llevaron a servir en varios restaurantes hasta que llegó el salto cualitativo de establecerme por mi cuenta en julio de 2001. En poco tiempo los reconocimientos comenzaron a llegar a nuestra casa. Primero en forma de comensales fieles. Y después con todo tipo de menciones de la crítica y de las guías gastronómicas.
Una de las más respetadas, la Guía Roja, que edita desde hace más de cien años Michelin, tan sólo unos meses después de nuestro debut salmantino me colocó en la lista de destacados al otorgarnos dos cubiertos negros. Quizá fue una premonición, porque en noviembre de 2004 llegó la preciada Estrella de la buena mesa».
Fuente y mas info: https://restaurantevictorgutierrez.com/
