Además del primer premio obtenido por el restaurante de Puebla de Sanabria, El Padornelo, han sido entregados esta mañana en la Diputación el segundo y tercer premio a los restaurantes El Círculo de Zamora-La Oronja y La Vinícola del Hotel NH dentro del I Concurso Hispanoluso Micogastronómico en el que con el lema “Vamos de Setas” han participado 20 restaurantes de la provincia de Zamora.
Se trata de un concurso en el que se han degustado las tapas que se servían en estos establecimientos hosteleros de la provincia y un jurado ha otorgado los premios teniendo en cuenta aspectos como la presentación, la originalidad, el olor, el sabor, la textura o incluso el coste de cada una de ellas. Los premios no tienen dotación económica, aunque se le otorga un distintivo de calidad a cada uno de los premiados.
En total, según anunció el diputado de Agricultura, Gaspar Corrales, se han servido unas 15.000 tapas durante los 10 días que duró el concurso (del 29 de noviembre al 9 de diciembre pasados) y han participado restaurantes y bares de toda la provincia como destacó, Óscar Somoza, presidente de Azehos, asociación que ha participado en esta iniciativa.
Este Concurso se enmarca dentro del proyecto Micosylva+ aprobado dentro del programa SUDOE y promovido por la Agrupación Europea de Cooperación Transfronteriza ZASNET con el objetivo de promocionar la utilización de setas silvestres en la gastronomía a uno y otro lado de la frontera. De ahí que haya tenido su versión en la provincia de Salamanca con la participación de 12 establecimientos y de otros 21 en las comarcas fronterizas de Portugal, en concreto en las zonas lusas de Terra Quente y Terra Fria. Tras la celebración de este Concurso se tratará de promover un grupo micológico-gastronómico transfronterizo en el que se integren los establecimientos participantes con el fin de impulsar el turismo y crear riqueza en la zona.
Los tres premios
Como hemos señalado, el primer premio lo ha obtenido el restaurante El Padornelo de Puebla de Sanabria con la tapa «Ferrero de Boletus», el segundo lo consiguió el Restaurante el Círculo de Zamora-La Oronja con la tapa «Nugets fungi» y por último el tercero que lo consiguió el restaurante La Vinícola del hotel NH con la tapa «Boletus Mi-cuit».
Tal y como señaló el presidente de la Diputación, Fernando Martínez-Maíllo este proyecto, aunque más modesto, «es complementario del proyecto MYAS que cuenta y va a seguir contando con un importante apoyo económico de la Diputación». Recordó el presidente de la institución provincial que la provincia de Zamora es líder en producción a nivel regional y también en cuanto a número de empresas comercializadoras. Igualmente insistió en el trabajo que desde el proyecto MYAS se está llevando a cabo con los ayuntamientos de la provincia para mejorar la recolección del producto y evitar el furtivismo y la recolección sin respeto por las normas. «Es un producto que se regenera cada año y debe ser protegido mediante las buenas prácticas recolectoras», finalizó.
Texto y fotografía: Diputación de Zamora
