El restaurante «Disfrutar», en Barcelona, elegido mejor restaurante del mundo

The. World’s Best Restaurant 2024, está patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna. La clasificación de 2024, la cual ha sido anunciada durante la ceremonia de entrega de premios en Las Vegas, incluye restaurantes de un total de 26 territorios, repartidos por los cinco continentes, y entre los cuales se encuentran tres nuevos restaurantes que debutan en la lista. Neil Perry, fundador original del restaurante Rockpool Group, en Australia, y actual chef y propietario del Margaret, en Sydney, recibe el Woodford Reserve Icon Award. Nina Métayer, radicada en París, gana The World’s Best Pastry Chef Award 2024, patrocinado por Sosa. El Beronia World’s Best Sommelier Award 2024 fue otorgado a Pablo Rivero, del restaurante Don Julio, en Buenos Aires. El restaurante Wing, ubicado en Hong Kong, se lleva el Highest New Entry Award. El Highest Climber Award, patrocinado por Highstreet World, fue otorgado al restaurante The Chairman, en Hong Kong. El Nobelhart & Schmutzig, en Berlín, fue anunciado como el ganador del Sustainable Restaurant Award. Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, chef del restaurante Maido, en Lima, recibió el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2024

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9 de junio de 2024 – El mundo de la gastronomía se reunió esta noche en Las Vegas, la ciudad de las luces de neón, en los Estados Unidos, para celebrar y reconocer los establecimientos que forman parte de The World’s 50 Best Restaurants 2024, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, y donde se nombró al restaurante Disfrutar de Barcelona como The World’s Best Restaurant y The Best Restaurant in Europe. La ceremonia de entrega de premios, celebrada en Wynn Las Vegas, rinde homenaje a los mejores talentos gastronómicos procedentes de un total de 26 territorios, repartidos por los cinco continentes.

Disfrutar, restaurante de Barcelona dirigido por el trío de experimentados chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, es nombrado The World’s Best Restaurant 2024, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, sucediendo así al ganador de 2023, el restaurante Central, de Lima, que ahora disfruta de un prestigioso puesto en el salón de la fama Best of the Best.

Ubicado en el puesto No.2 en la lista de 2023, el restaurante Disfrutar es conocido por sus modernas técnicas y sus maravillosos ingredientes, que se traduce en una experiencia que transgrede la alta cocina tradicional de una manera completamente sorprendente. El menú de degustación combina la identidad mediterránea con sabores de vanguardia para ofrecer platos contemporáneos tan audaces como sugerentes. A Disfrutar le sigue en la clasificación Asador Etxebarri (No.2), en Atxondo, y Table by Bruno Verjus (No.3), en Paris.

William Drew, director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, comentó: «Anunciamos, con gran entusiasmo, la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2024, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, y rendimos homenaje al iconoclasta restaurante Disfrutar como The World’s Best Restaurant. El equipo, liderado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, ha dado muestras de extraordinaria dedicación en su oficio, asombrando y deleitando a los comensales con cada plato de su extenso menú. Este año, la comunidad culinaria celebra una lista verdaderamente global que incluye restaurantes de 26 territorios, lo que demuestra que el interés por la diversidad y la excelencia en la hostelería no muestra señales de agotamiento».

Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, chef y propietario del restaurante Maido, en Lima, gana el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2024, único premio votado por sus compañeros, como muestra de reconocimiento a su dedicación por colocar a Perú en la escena culinaria internacional, algo que ya se evidenció cuando Maido se hizo con el puesto No.1 de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants en 2023.

El chef y restaurador australiano Neil Perry –en cuya cartera de restaurantes se incluyen el legendario Rockpool Bar & Grill, Rosetta y Spice Temple, así como su último emprendimiento, Margaret–, ha sido premiado con el Woodford Reserve Icon Award como prueba de reconocimiento a sus más de 45 años de carrera. Perry, que es, sin lugar a dudas, el chef más influyente de su país, es famoso por sus visionarias interpretaciones de la gastronomía moderna tanto australiana como asiática.

Nina Métayer fue la ganadora del premio The World’s Best Pastry Chef 2024, patrocinado por Sosa. Las creaciones escultóricas de Métayer han captado la atención del mundo, y la belleza de su trabajo es ya una fuente de inspiración para toda una nueva generación de reposteros.

Restaurantes de cuatro nuevas ciudades, La Colombe en Ciudad del Cabo (No.49), SingleThread en Healdsburg (No.46), Oteque en Río de Janeiro (No.37) y Mingles en Seúl (No.44), se han incorporado o reincorporado a la lista, demostrando así una presencia internacional cada vez mayor en el elenco de mejores restaurantes del mundo.

Ubicado en Hong Kong y propiedad del chef Vicky Cheng, el restaurante Wing (No.20) se ha llevado el Highest New Entry Award 2024, mientras que The Chairman (No.26) –también en Hong Kong– ha obtenido el Highest Climber Award 2024, patrocinado por Highstreet World. The Chairman no solo ha avanzado 24 escaños en comparación con la lista de 2023, sino que, además, también ha sido reconocido como The Best Restaurant in Hong Kong según la clasificación Asia’s 50 Best Restaurants 2024.

El Beronia World’s Best Sommelier Award fue otorgado a Pablo Rivero, sumiller y propietario del restaurante Don Julio, en Buenos Aires. Rivero fue previamente reconocido con el Latin America’s Best Sommelier Award 2022 como parte de los Latin America’s 50 Best Restaurants, y es famoso por su defensa de los vinos de la región y sus cuidadosos maridajes con los productos locales.

El restaurante Nobelhart & Schmutzig (No.43), en Berlín, fue anunciado como ganador del Sustainable Restaurant Award, en reconocimiento a su férrea defensa de mejores políticas agrícolas y empeño en que se tenga en cuenta la voz de los productores. Su ética «brutalmente local» es testimonio de sus relaciones personales con agricultores y productores, lo que permite al equipo ofrecer un menú verdaderamente regional y de temporada.

En la velada también se rindió homenaje a los galardonados con premios especiales anunciados previamente. Entre dichos premios se incluyen: Los ganadores de Champions of Change, Jessica Rosval y Caroline Caporossi -fundadoras de Roots, en Módena, un restaurante de empresa social que alberga un programa de formación para mujeres inmigrantes- y João Diamante de Diamantes Na Cozinha en Río de Janeiro, fundador de una iniciativa culinaria que crea oportunidades para jóvenes en situación vulnerable; Janaína Torres, ganadora de The World’s Best Female Chef Award; Plénitude en París, que recibió el Gin Mare Art of Hospitality Award; y Kato, de Los Ángeles, que recogió el Resy One To Watch Award.

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El proceso de votación

La lista de The World’s 50 Best Restaurants 2024 se crea a partir de los votos de 1080 expertos internacionales del sector de la restauración y gourmets viajeros que forman parte de la The World’s 50 Best Restaurants Academy. La Academia, paritaria en cuanto a género, comprende 27 regiones distintas de todo el mundo, cada una de las cuales cuenta con 40 miembros, incluido un presidente o Academy Chair. Ningún patrocinador del evento tiene influencia en el proceso de votación.

La consultora de servicios profesionales Deloitte adjudica de forma independiente la lista de The World’s 50 Best Restaurants, en la que se incluye la recopilación de restaurantes clasificados entre los puestos 1-50. Esta resolución garantiza la protección de la integridad y la autenticidad del proceso de votación y de las listas resultantes.

Best of the Best

Los establecimientos que forman parte del grupo de élite de restaurantes clasificados con el No.1 (que se enumeran a continuación) han demostrado su reputación ejemplar una y otra vez, y serán reconocidos para siempre como destinos gastronómicos emblemáticos en el salón de la fama Best of the Best. Los chefs y restauradores que han llevado estos restaurantes a la cúspide de la lista han expresado su deseo de invertir en el futuro del sector y de mostrar su agradecimiento al mundo de la gastronomía a través de nuevos e innovadores proyectos. Los siguientes restaurantes han sido nombrados No.1 en The World’s 50 Best Restaurants desde la creación de la lista y, por lo tanto, no son elegibles para las votaciones de 2024:

• El Bulli (2002, 2006-2009)
• The French Laundry (2003-2004)
• The Fat Duck (2005)
• Noma (ubicación original) (2010-2012, 2014)
• El Celler de Can Roca (2013, 2015)
• Osteria Francescana (2016, 2018)
• Eleven Madison Park (2017)
• Mirazur (2019)
• Noma – ubicación actual (2021)
• Geranium (2022)
• Central (2023)
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