Final feliz el vivido este pasado martes en el pabellón 12 de Feria de Madrid (IFEMA), en el epílogo del Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café (INTERSICOP). El III Campeonato Nacional de Panadería Artesana ya tiene nuevo rey, con el público rindiendo honores al panadero más completo tras cuatro días intensos de competición.
Fotografía: CEOPAN
El leonés Daniel Flecha, tercera generación de una familia de panaderos de renombre, se impuso en una competición en la que estuvo finalmente secundado en el podio por el malagueño David Llamas y el palentino Víctor San Millán. El Jurado técnico estuvo compuesto por Jesús Sánchez (Presidente), Maricruz Barón, José Joaquín Roldán y Marta de los Reyesen calidad de observadora, y en la ceremonia de entrega de premios oficiaron el mencionado Sánchez; el Director General de SALVA, Daniel Llordés; y el Secretario General de CEOPPAN, José María Fernández del Vallado.
Destacar que en la mañana aún entraban en liza los dos últimos competidores, que fueron el propio Víctor San Millán y el granadino Miguel Ángel Ortega.
Por lo que respecta al trabajo en los obradores, en sesión matutina disfrutamos de los panes campesinos elaborados por Dominique Beaumanoir y Patrick Huiban, de la Escuela francesa de Vannes, mientras que por la tarde Moncho Lópezde Levadura Madre realizó un taller de panadería con chicos y chicas de la Fundación Down Madrid, que se lo pasaron en grande aprendiendo a elaborar piezas de pan.
Por supuesto, último día de trabajo para las Escuelas de Panadería de Barcelona capital, Barcelona provincia y de Bizkaia, que informaron de forma pertinente a los visitantes de nuestra amplia zona artesana.
Mas info: http://www.ceopan.es
El alcalde de León felicita a Daniel Flecha, ganador del III Campeonato Nacional de Panadería Artesana
El alcalde León, Antonio Silván, ha felicitado esta mañana al leonés Daniel Flecha, ganador del III Campeonato Nacional de Panadería Artesana que organiza la Confederación Española de Panadería Artesana (CEOPAN), en el marco del Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café celebrado en Madrid.
Fotografía: CEOPAN
León, 1 de marzo de 2019.- El alcalde ha mantenido una conversación telefónica con el joven artesano leonés al que le ha querido trasladar el “orgullo” por el reconocimiento a “algo tan nuestro, tan leonés como el pan y el reconocimiento a la calidad y profesionalidad” de León en la elaboración de este producto en sus múltiples variantes.
En próximas fechas el alcalde recibirá a Daniel Flecha para trasladarle personalmente el agradecimiento de la ciudad por llevar nuestro pan a los más altos reconocimientos de España.
Da la casualidad que Daniel Flecha aportó su maestría realizando un bodegón para el ‘Chefs&Panaderos’, en el marco de las actividades CEG 2018. Una iniciativa que contó con la colaboración de Esteban Fonseca Capdevila, crítico gastronómico; y la agencia Ciento Volando. Curiosamente, un sobrino de Daniel Flecha sí compitió en el certamen.
Daniel Flecha es hijo, nieto y sobrino de panaderos. Tiene 25 años y regenta la panadería familiar Flecha en Eras de Renueva. La dedicación a esta profesión viene de años atrás, en concreto, en 1957 comenzó su familia en Santibáñez del Bernesga con este negocio que ha ido creciendo e incorporando nuevas tecnologías aunque manteniendo en todo momento la elaboración artesanal.
