Oviedo se transforma por unos días al ofrecer en muchos de sus restaurantes el Menú de Desarme, que además de ser una riqueza gastronómica, destaca por su especial historia.
Su origen está basado en hechos históricos de la primera mitad del S. XIX durante las Guerras Carlistas en Asturias. Oviedo repelió un intenso ataque carlista, y al día siguiente conmemoraron su victoria con un suculento menú compuesto por garbanzos con bacalao. Esto sucedió el 19 de octubre de 1836.
Y allá por el año 1856, en octubre, los ciudadanos de oviedo eran reclutados para mantener el orden en las llamadas milicias nacionales o milicias urbanas. El trabajo de cada bando era intentar desarmar al contrario. Y uno de los bandos sufrió el «Desarme» tras encontrarse degustando una copiosa comida a base de garbanzos con bacalao y espinacas y no percatarse que a su espalda les arrebataban las armas. Este fue el comienzo del Desarme.
Desde hace más de 100 años las mesas ovetenses se llenan de garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche para celebrar y disfrutar de la buena mesa.
Fuente y más info: http://www.oviedo.es/
