También se podrá disfrutar de la Feria de Tapas y Pinchos de la Matanza que vienen acompañados con vino de D.O. Arlanza.
El sábado 19 de enero de 2019 tendrá lugar XXX edición de la Fiesta de la Matanza de Covarrubias. Desde 1989, el Centro de Iniciativas Turísticas de Covarrubias organiza este evento gastronómico como un intento de conservar una tradición centenaria extremadamente arraigada en nuestra cultura hasta no hace muchos años.
Se trata de una fiesta de exaltación del cerdo en la que colaboran todas las personas del pueblo. Al mediodía, en la Plaza Mayor, se asiste a la matanza tradicional del animal, cumpliendo con la normativa vigente, que marca el inicio de la fiesta
A partir de las 12:30 se iniciará la degustación de los productos de la matanza en la plaza de Doña Urraca (plaza del ayuntamiento). A partir de ese momento las bandejas de chorizo, salchichas, morcilla y torreznos comienzan a desfilar por toda la plaza, a la vez que quienes lo desean pueden participar en la elaboración de estos productos.
El vino, el baile y la música acompañan durante toda la jornada a cuantos asisten a la celebración. Tercer fin de semana de enero, primer domingo después de San Antón
Durante todo el fin de semana establecimientos de Covarrubias ofertarán pinchos y tapas inspirados de la matanza, acompañados con vino D.O. Arlanza.
