La Revista ALCUZA va a organizar, con el patrocinio de BANCO CEISS (Caja España-Duero), las I Jornadas de Pan y Aceite de Oliva Virgen Extra durante los próximos días 25 y 26 de febrero en la ciudad de Valladolid, en el Real Colegio de los Padres Agustinos Filipinos, Paseo de Filipinos, 7. Dos productos agroalimentarios muy ligados a la cultura gastronómica española y también a la Dieta Mediterránea, la más saludable del mundo. Las Jornadas contarán con diversas mesas de debate a cargo de destacados profesionales y empresarios del sector del pan, la harina y cereales, y también del aceite de oliva virgen extra, tanto de Castilla y León como del resto de España. Dos productos con una especial simbiosis como queda de manifiesto cada mañana en millones de hogares, bares y cafeterías a la hora del desayuno cuando una tostada o tosta de buen pan artesano con un excelente virgen extra es la mejor elección.
Fotografía: www.revistaalcuza.com
El sector del aceite de oliva está viviendo una gran revolución en Castilla y León con nuevos proyectos y un modelo similar al del boom de los vinos de la zona de Ribera del Duero. Mientras, el sector de los cereales, harinas y pan artesano siempre ha tenido en Castilla y León su punto neurálgico.
Por ello, ALCUZA, con el patrocinio de Caja España-Duero, ha querido maridar estos dos sectores claves de la agroalimentación española en unas Jornadas Profesionales que tendrán lugar los próximos 25 y 26 de febrero en Valladolid bajo el título de “I Jornadas Profesionales del Pan y el Aceite de Oliva Virgen Extra”. Las Jornadas tendrán lugar en el Centro Cultural San Agustín (Real Colegio de los Padres Agustinos Filipinos) a partir de las 10,00 horas.La asistencia es gratuita.
Las Jornadas serán inauguradas por el Alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva; el Diputado de Agricultura y Medio Ambiente de la Diputación Provincial de Valladolid; Máximo Gómez; el Director General de Turismo del Gobierno de Castilla y León, Javier Ramírez, Pablo Trillo-Figueroa Delegado Territorial de la Junta de Castilla y León y el Director General de Banca Comercial de Caja España-Duero, Carlos Ranera.
Las dos ponencias centrales de la mañana correrán a cargo de Carlos Moro, Presidente del Grupo Matarromera y de OliDuero en Medina del Campo, quien hablará sobre el futuro del olivar y del aceite de oliva en Castilla y León. La otra ponencia será impartida por Ana Garcinuño, responsable de I+D del CETECE, Centro Tecnológico de los Cereales de Castilla y León, y gran experta en el mundo del pan, los cereales y las harinas.
Marca Garantía Pan de Valladolid
La mesa redonda de la mañana contará con alguna de las más importantes almazaras de Castilla y León como Páramo de Valdecuevas de Medina de Rioseco o Grupo Olivarero del Duero de Sanzoles en Zamora, así como con la Marca de Garantía Pan de Valladolid y con la Asociación de Fabricantes de Harinas de Castilla y León para analizar la realidad empresarial del sector oleícola y harinero y del pan en la región. También participará Moncho López, uno de los panaderos de moda en Madrid, con su cadena Levadura Madre.
Cómo hacer pan artesano
Al final de la mañana habrá una demostración práctica de elaboración de pan artesano a cargo de Enrique del Sol, gerente de Pecado Artesano, empresa que ha revolucionado la forma de hacer pan y repostería desde un pequeño pueblo de Valladolid, Gomeznarro.
Catas de aceite y de pan
En la Jornada de tarde del día 25, a partir de las 16,00 horas habrá catas de aceite de oliva virgen extra a cargo de Jonathan Rodríguez del Grupo Olivarero del Duero y de Sara Brezmes de Almazara Páramo de Valdecuevas, así como una cata de Pan a cargo de María Asunción Alonso, responsable de análisis sensorial del CETECE y un Show Cooking a cargo de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.
Show Cooking con grandes chefs
Por su parte, en la Jornada de tarde del día 26 se contará con una cata de aceite de oliva virgen extra a cargo de Jesús Sutil, Secretario General de la DO Sierra Mágina, una de las más prestigiosas de España. Un show cooking en vivo con alguno de los mejores cocineros de Castilla y León y del resto de España como Firo Vázquez de Parga del Restaurante El Olivar de Moratalla en Murcia y Premio Nacional de Hostelería 2014; Nicolás Sánchez, del Hotel Restaurante Don Fadrique y Miguel de la Cruz, del Restaurante La Botica de Matapozuelos de Valladolid (Estrella Michelín).
Las Jornadas contarán con un zona de stands y degustaciones.
