Veintiocho municipios salmantinos, ocho más que el pasado año, participan en el calendario de la Fiesta de la Matanza Tradicional que promovido por la Diputación de Salamanca, muestra las faenas relacionadas con el cerdo y sus productos.
La iniciativa, enmarcada en el Plan Estratégico de Turismo 2016-2019, pretende conservar los elementos comunes que esta costumbre tiene en toda la provincia, y al tiempo resaltar las peculiaridades de cada comarca o municipio.
Al igual que en la edición anterior, un maestro de ceremonias presentará a los asistentes el proceso de la matanza: despiece, selección de carnes, preparación y elaboración de embutidos, sin que falte la degustación de probadura y dulces locales como las perrunillas, etc.
Tras la celebración en Cristóbal el pasado 11 de noviembre, el calendario se inicia el sábado 9 de diciembre en Barruecopardo, Hinojosa de Duero, Puente Congosto y Santibáñez de la Sierra, finalizando el 10 de marzo en Valverde de Valdelacasa y Rollán.
