Porque se puede ser humilde y servir un plato tan básico en la gastronomía japonesa como el ramen, que se ha vuelto tendencia, no deja de conquistar paladares y sus precios son para todos los bolsillos. Además de 10 sopas tradicionales que hacen un viaje por distintas regiones, tienen mazesobas, platos de arroz, algunos entrantes como los también de moda bun baos y cada semana una especialidad asiática diferente, como pueden ser el Ramen de pato o el Shui-Jiao
El ramen ha llegado a España para quedarse. Empezó como una opción en algunas izakayas y ahora ya tiene #AdictosAlRamen suficientes como para hacer restaurantes especializados en él.
El Grupo Ayala Japón, conocido grupo hostelero con restaurantes como Ayala Japón, Oishii o Go! Sushing, ha tomado buena nota de ello y en menos de 6 meses ya cuenta con tres locales en la capital dedicados en exclusiva a la milenaria sopa china: Ramen Shifu .
Hace unos años apenas se sabía lo que era el ramen y solo los más aventureros lo habían probado en algún viaje al continente asiático, hoy en día es uno de los platos más buscados…
Su popularidad se debe a que es una comida sabrosa y rápida, hecha con tallarines frescos en un caldo concentrado de huesos de cerdo con aderezos a base de soja, miso… y acompañada con Cha-shu (carne guisada), huevo cocido, encurtidos de bambú, algas, verduras varias, cebolleta china…
En cada región se hace de una manera diferente y en Ramen Shifu han intentado recoger algunas de las más importantes de varios puntos de Asia.
Tienen 10 variedades ‘tradicionales’, es decir, con caldo, como por ejemplo el más popular, el Tontoktsu Ramen (de Hakodate), el Shoyu (típico en Tokio) o el Miso (de Sapporo); las opciones para los amantes del picante, Tan-Tan (con carne picada de cerdo ibérico, salsa spicy miso, pak choi y cebollino) y Kimchi (hecho con carne guisada, cebollino, huevo, el caldo original y el picante del kimchi); variedades vegetales como el Yasai, con brotes de soja, cebollino, col china, setas shiitake y caldo original; y otras donde predomina el pollo frito, la ternera o el pato.
Y cuentan con un apartado con tres ‘Mazesoba’, o lo que es lo mismo, los fideos secos, sin caldo, como el Pinattsu, con cerdo ibérico picado, verduras y salsa de cacahuete.
Prácticamente todas las opciones se pueden pedir en dos tamaños, 200 o 100 gramos (8’50 y 6’50 € respectivamente) aunque los más especiales solo existen en ración grande, pero ningún plato de la carta supera los 11 €.
Se pueden añadir extras e incluso quitar ingredientes a cualquiera de las preparaciones y de lunes a viernes a mediodía disponen también de un menú por 8’50 €.
Además sirven también los tradicionales bocadillos chinos de pan al vapor, los ‘Bun Bao’.
Otra especialidad muy ‘de calle’ que en Ramen Shifu ofrecen en cuatro variedades: Bao de pato, con pato frito crujiente, mezcla de lechugas, rúcula y salsa de pato; Bao de pollo, con pollo crujiente, mezcla de lechugas, rúcula y salsa katsu; Bao de chashu, cerdo asado, mezcla de lechugas, rúcula y mayonesa spicy; y el Bao de ternera, dispuesta en finas lonchas con mezcla de lechugas, rúcula y salsa de sésamo.
También hay una pequeña sección de arroces y no faltan las crujientes Gyozas, que sorprenden por su textura al terminarse a la plancha.
Para acompañar cualquiera de los platos una selección de bebidas saludables en versión helada entre 2 y 2’5 €: Ice tea con limón o frambuesa, Jengibre o pomelo con miel, Limón con miel, Té verde con limón y miel, Limonada o simplemente Té verde. Ah, y de este último han hecho incluso un riquísimo helado.
Aunque estemos hablando de un restaurante, no hay que olvidar que en su origen, este plato es una comida popular muy típica en los puestos callejeros, por lo que Ramen Shifu tiene servicio de Take Away y los prepara para llevar y comérselos en casa, en la oficina o… ¡en el parque en cuanto salga un rayo de sol!
Apetece, ¿verdad? Únete a los #MuyFansdelRamen
Reservas y mas info: www.ramenshifu.com
Textos y Fotografías con la Colaboración de: Aires News
