El restaurante Vermeer reabre sus puertas tras una remodelación profunda. Tras una profunda remodelación, el restaurante Vermeer ha reabierto sus puertas con una clara apuesta por los productos de temporada. El chef Chris Naylor (1*) forma parte de la oferta gastronómica con estrella Michelin que ofrece NH Hotel Group, que también incluye a Paco Roncero (2* con La Terraza del Casino), Óscar Velasco (2* con Santceloni), Jacob Jan Boerma (3*) David Muñoz (3*) y Miguel Barrera (1*) con sus respectivos restaurantes.
NH Collection celebra la reapertura del restaurante Vermeer, su espacio galardonado con 1* Michelin y liderado por el chef Chris Naylor, tras una profunda remodelación en la que ha cambiado todo excepto la calidad de la materia prima.
Al ritmo de las estaciones
Vermeer ha optado por un ambiente moderno, natural e informal. “En Vermeer el producto lo es todo. La naturaleza es nuestra mayor fuente de inspiración. Cocinamos según el ritmo que marca cada estación”, afirmó el chef Chris Naylor.
Ahora Vermeer sirve un menú cerrado en el que los comensales tan sólo tienen que elegir el número de platos. El menú se conforma en función de la disponibilidad de ingredientes de los proveedores. Por ese motivo, los platos pueden variar de un día para otro.
El chef Naylor compra los ingredientes de la forma más local posible e incluso cultiva algunas verduras y hierbas aromáticas en el huerto que tiene en la azotea del hotel. La cocina de Naylor destaca por un alto grado de creatividad que se combina con sabores puros y auténticos.
Durante la reforma de NH Collection Barbizon Palace, el chef Chris Naylor abrió Roomservice at Olof’s. Este restaurante pop-up, ubicado dentro de una capilla del siglo XV, fue la inspiración que animó a Chris a reinventar Vermeer: “El pop-up es la muestra de que el consumidor está listo para un menú con más verdura y menos carne y pescado”, declaró el chef Naylor. “Nos encanta este ambiente informal. Cocinamos a un nivel muy alto y ofrecemos un servicio de enorme calidad pero eso no es sinónimo de rigidez. Tenemos que asegurarnos de que la gente disfrute de la experiencia”.
Cócteles de temporada
Para facilitar la elección del vino, se ha creado una carta sencilla que incluye cuarenta vinos excelentes. Además, para los más sibaritas, el restaurante Vermeer cuenta con una selección más amplia. En el acogedor bar del restaurante, cuyo interior moderno también se inspira en la naturaleza, se sirven cócteles de temporada a modo de aperitivo.
En el equipo de cocina, el sumiller Simon Veldman y el nuevo maître Bjorn van Aalst acompañan a Chris Naylor.
Un lugar de referencia para la alta cocina
NH Hotel Group se esfuerza para ofrecer una experiencia de alto nivel gastronómico a los consumidores. La Compañía cuenta ya con varios chefs con estrella Michelin: Paco Roncero con La Terraza del Casino en NH Collection Casino de Madrid y Óscar Velasco con Santceloni en el Hesperia Madrid, ambos galardonados con 2 estrellas Michelin.
Una de las últimas incorporaciones a la oferta gastronómica del grupo ha sido el chef con 3 estrellas Michelin Jacob Jan Boerma, que ha abierto hace poco su restaurante The White Room en NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky de Ámsterdam. Además, NH Hotel Group alberga en sus hoteles a otros chefs con estrella Michelin como David Muñoz (DiverXO enNH Collection Eurobuilding de Madrid) y Miguel Barrera (ReLevante en NH Mindoro de Castellón).
Sobre NH Hotel Group
NH Hotel Group es un consolidado operador multinacional y una de las compañías hoteleras urbanas de referencia a nivel mundial, que cuenta con cerca de 400 hoteles y 60.000 habitaciones en 30 países de Europa, América, África y Asia. La Compañía opera bajo las marcas de éxito internacional NH Collection, NH Hotels, nhow y Hesperia Resorts, cada una con su propia propuesta de valor diferencial.
Desde una excepcional oferta gastronómica liderada por chefs reconocidos internacionalmente con estrellas Michelin, a los últimos avances para garantizar reuniones y eventos de alto rendimiento e impacto, como la tecnología holográfica en 3D y los sistemas de colaboración interactiva, la Compañía dispone de soluciones que se adaptan a la manera de vivir, trabajar e interactuar de los consumidores, haciendo que su experiencia sea memorable.
Además, NH Hotel Group es líder del sector en la integración de la gestión responsable en el negocio, contribuyendo al desarrollo sostenible y transparente del Grupo en el ámbito económico, social y medioambiental.
