La Asociación de Hostelería de Navarra, junto con la Federación de Sociedades Gastronómicas de Tudela «El Hortelano» y Asociación de Restaurantes de la Verdura de Tudela ARVT, en colaboración con Vinos Navarra y Reyno Gourmet, participa en la organización de unasJornadas Gastronómicas Verduras de Primavera, que dieron comienzo el 21 de marzo y se prolongarán hasta el 31 de mayo.
A través de estas jornadas se promocionan las verduras frescas de primavera, que son, entre otras: Acelga, ajos tiernos, alcachofa, borraja, cebollicas tiernas, cogollos grumillo, espárragos, guisantes, habicas, etc, con el fin de darles mayor difusión y notoriedad. Durante el período indicado, diferentes restaurantes de toda Navarra van a ofrecer menús degustación elaborados mayoritariamente con verduras. El objetivo de esta iniciativa es, también, el de exaltar la verduras de la Ribera y, en definitiva, la gastronomía navarra.
Los Restaurantes que participan en estas Jornadas Gastronómicas Verduras de Primavera son:
1.Restaurante El Lechuguero (Cascante)
2.Restaurante Beethoven (Fontellas)
3.Restaurante José Aguado – Bodegas Príncipe de Viana (Murchante)
4.Merindad de Olite «Enoteca-Winebar» (Olite)
5.Restaurante Tres Reinas (Hotel Tres Reyes) (Pamplona)
6.Asador Brasas (Tafalla)
7.Restaurante Tubal (Tafalla)
8.Restaurante Alcazaba – Hotel Ac Ciudad Tudela (Tudela)
9.Restaurante Casa Ignacio – Pichorradicas (Tudela)
10.Restaurante Iruña (Tudela)
11.Restaurante La Parrilla (Tudela)
12.Restaurante Remigio (Tudela)
13.Restaurante Topero (Tudela)
14.Restaurante Treintaitrés (Tudela)
15.Restaurante Trinquete (Tudela)
16.Restaurante Borgia (Viana)
Cena especial de Verduras de Primavera maridada con Vinos Navarra
•Será elaborada por cuatro chefs de cuatro Restaurantes de Navarra:
– José Aguado del Restaurante Topero (Tudela)
– Luis Salcedo del Restaurante Remigio (Tudela)
– Virgilio Martínez del Restaurante Beethoven (Fontellas)
– Guillermo Llorente del Restaurante La Capilla (Pamplona)
•Tendrá lugar el jueves 31 de marzo en el Restaurante La Capilla de Pamplona.
Con motivo de las Jornadas Gastronómicas Verduras de Primavera, la Asociación de Hosteleríajunto a Vinos Navarra y Reyno Gourmet organizan una cena especial el próximo jueves 31 de marzo, en la que cuatro chefs de cuatro restaurantes de Navarra elaborarán cada uno un plato diferente a base de verduras de primavera maridada con Vinos Navarra.
Tendrá lugar en el Restaurante La Capilla a las 21:00h y el menú completo tendrá un coste de 49 euros (IVA incluido).
Todo el que esté interesado en disfrutar de esta cena especial, podrá inscribirse llamando al Restaurante La Capilla en el 948 22 66 88
Este será el menú degustación:
Guillermo Llorente. Restaurante La Capilla (Pamplona)
•Entrante: Gazpacho de alubia verde con tartar de vieiras
•Maridaje: La Blanca Chardonnay 2015 de Bodegas Máximo Abete
Virgilio Martínez. Restaurante Beethoven (Fontellas)
•Guisantes y Habitas salteados con Oreja y Manitas, su Pesto y Yema Frita.
•Maridaje: Inurrieta Mediodía Rosado 2015 de Bodega Inurrieta
José Aguado. Restaurante Topero (Tudela)
•Espárragos escabechados a la plancha.
•Maridaje: Príncipe de Viana Chardonnay Fermentado en Barrica 2015 de Bodegas Príncipe de Viana
Luis Salcedo. Restaurante Remigio (Tudela)
•Alcachofas con jamón
•Maridaje: Chaparral de Vega Sindoa 2014 de Nekeas
Guillermo Llorente. Restaurante La Capilla (Pamplona)
•Postre: Helado de geranio, frambuesas , ruibarbo y aceite extra virgen
•Maridaje: Piedemonte Moscatel dulce 2014 de Bodegas Piedemonte
Por otra parte, se han editado 17.000 folletos que se distribuirán en todos los restaurantes participantes de las jornadas, en las Oficinas de Turismo de Pamplona y Tudela, en Hoteles Pamplona y Tudela y en ferias como la de Expovacaciones de Bilbao.
Desde la Asociación de Hostelería colaboran con la difusión de las XXI Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura en Tudela, por ello, ofrecen información tanto de las Jornadas Gastronómicas Verduras de Primavera que organizamos, como las XXII Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura en Tudela, organizadas por la Orden del Volatín y el Ayuntamiento de Tudela.
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