El concejal de Turismo del Ayuntamiento de Oviedo, Alfredo García Quintana, ha agradecido el esfuerzo realizado por su creador, el chef Nacho Manzano y la asociación Asturias con Sabor por implantarlo como menú propio de San Mateo.
El concejal de Turismo, Alfredo García Quintana y la edil de Festejos, Covadonga Díaz, han asistido esta mañana, en El Fontán, a la presentación de la segunda edición del Menú del Indiano, el Menú de San Mateo, que servirán más de cincuenta restaurantes de Oviedo, del 13 al 22 de septiembre y que impulsa la asociación Asturias con Sabor en colaboración con el Ayuntamiento de Oviedo como homenaje a la rica herencia culinaria que une a Asturias con América.
Fotografía: Ayto. Oviedo
El «Menú del Indiano» , tributo a la historia compartida entre Asturias y América, incluye, como primer plato fabes con pantruque, albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta con puré de patata y queso del Principado y una tartaleta de manzana con helado de vainilla de postre, todo acompañado de Vino de Cangas o sidra asturiana.
El concejal de Turismo, Alfredo García Quintana, ha destacado la importancia de este menú que “se enmarca dentro de San Mateo” y ha agradecido el esfuerzo realizado por la asociación Asturias con Sabor por implantarlo como menú de las fiestas mateínas. El edil ha aplaudido “la ilusión que ha puesto el chef Nacho Manzano en la realización de este menú”.
Alfonso Camba, presidente de Asturias con Sabor, ha especificado que “son más de 50 los restaurantes los que lo servirán. En este año se incorpora, además, la web www.menudelindiano.com en la que se puede encontrar los restaurantes que lo ofrecen e invita a sumarse a los que así lo deseen”. Camba también ha agradecido “la colaboración del Ayuntamiento, porque es nuestro socio en esta iniciativa” y al resto de colaboradores, además “indudablemente, de dar las gracias los restaurantes que nos ayudan a que San Mateo tenga un menú específico”.
El chef Nacho Manzano ha argumentado: “La gastronomía es cultura y por eso, en este menú, recogemos productos que vinieron de América como les fabes o el maíz y también, como apoyo a nuestros ganaderos, el gochu astur celta o la ternera asturiana para rendir así homenaje a tantos de nuestros emigrantes”.
El origen
Asturias y América comparten una historia que ha generado patrimonios sinérgicos, entre los que la gastronomía brilla con luz propia. América no sería lo mismo sin Asturias. Asturias es lo que somos gracias a la mirada desde el otro lado del mar.
El “Menú del Indiano” es una manifestación material de esta realidad. Platos típicos asturianos que no existirían sin ingredientes traídos de América.
La propuesta del menú, diseñado por el chef con dos estrellas Michelín Nacho Manzano, se basa en la utilización de ingredientes de temporada y una elaboración sencilla, en la que haya productos con origen en América (les fabes, la patata, el maíz y la vainilla), ofreciendo a nuestros restaurantes la libertad de expresar su propia interpretación, brindando a los comensales una experiencia única que fusiona la riqueza cultural y culinaria de ambas tierras.
