Con la llegada de la democracia, Laguna de Negrillos carecía de una fiesta de verano en la que pudieran participar los hijos del pueblo que habían salido fuera de la villa a estudiar o buscarse un futuro trabajando. Es en ese momento, en la década de los años 70 cuando los agricultores de Laguna de Negrillos llevan su campo a las cuotas más altas de producción de alubias, la legumbre por excelencia del páramo leonés. En el verano de 1977, durante las clases particulares que impartian Severiano Camino y Puri Melgar en la antigua biblioteca situada en el ayuntamiento, se gestó la que sería, la I Fiesta de la Alubia.

Al año siguiente se pensó en hacer nuevamente la fiesta, sin embargo no había comisión de fiestas y un presupuesto municipal muy ajustado. Sin embargo, un grupo de jóvenes decidió que había que seguir adelante con la fiesta organizando la II Fiesta de la Alubia.