El curso Gastronomía Pura: Recetas de Martín Berasategui se impartirá en las instalaciones de Basque Culinary Center en febrero de 2023 y ofrecerá a entusiastas de la gastronomía las claves para respetar la pureza de los alimentos y potenciar sus propiedades. Los platos del chef vasco han inspirado tres recetas que representan el concepto Gastronomía Pura y de las que los participantes al curso realizarán adaptaciones. El agua mineral natural de Solán de Cabras, con su sabor equilibrado y suave, cumple un papel fundamental acompañando las elaboraciones.
Madrid, 9 de diciembre de 2022.- Si se unen el saber hacer de una institución gastronómica de renombre internacional, con un agua mineral natural de máxima pureza y la maestría de uno de los chefs nacionales más reputados, el resultado solo puede ser un curso innovador e inspiracional para los amantes del arte culinario. BCC Culinary Club, el espacio de Basque Culinary Center que acoge diversos cursos y actividades para entusiastas de la gastronomía, y Solán de Cabras lanzan el curso Gastronomía Pura: Recetas de Martín Berasategui, que se impartirá en la institución académica el próximo año y que ha contado con la colaboración del chef vasco, uno de los máximos representantes de la gastronomía española.
El curso, que formará parte del catálogo de cursos de BCC Culinary Club en 2023, tiene como objetivo dotar a los apasionados culinarios de todas las claves en torno a la Gastronomía Pura, que busca promover y primar la selección de alimentos naturales y el uso de procesos y técnicas que permitan elevar su calidad, propiedades y sabor. Como resultado, aprenderán a cocinar creaciones de alta cocina, respetuosas con la materia prima y con emplatados de primer nivel. En estas elaboraciones, el agua mineral natural de Solán de Cabras es fundamental, ya que, al tratarse de un agua de máxima pureza, cuenta con un sabor suave y refrescante que marida a la perfección con estas propuestas.
El curso será impartido por uno de los chefs de BCC Culinary Club que será el encargado de mostrar a los asistentes todas las claves de la Gastronomía Pura, a través de las adaptaciones de tres recetas de Martín Berasategui, que ocupa el primer puesto en el palmarés de estrellas Michelín en el territorio nacional. Los platos del cocinero vasco han sido la inspiración de las creaciones que paso a paso los participantes del curso deberán adaptar y con las que respetarán al máximo los alimentos seleccionados, utilizando técnicas de cocina con las que conseguir sabores, texturas y presentaciones únicas. La primera de las adaptaciones que realizarán es un plato de Tartar de txipirón con su jugo ligado, matices de nuez tostada, yema, algas y lima, seguido de Lomo de merluza a la brasa, reposado sobre una cama de espinacas trufadas y remolacha picante y un Gin-Fiz frío-caliente de fresas y zumo de limón que pondrá el broche final a un menú excepcional.
“A la hora de crear junto a Solán de Cabras el concepto de Gastronomía Pura, hemos puesto el foco en la naturaleza tan rica que nos rodea y que nos permite disfrutar de los alimentos más puros. Buscamos respetar al máximo la materia prima con la que trabajamos y elevarla, haciendo que su sabor, textura y resultado final sean aún mejores”, comenta Martín Berasategui.
Entre las técnicas que aplica la Gastronomía Pura y que se verán en el curso, destacan algunas como envolver merluza en panceta para que, al utilizar la brasa, la grasa aporte jugosidad y sabor; enfriar al baño María invertido aceites como el de trufa para que conserven todas sus propiedades y sabor; emplear infusionado con hierbas aromáticas y especias para que las salsas tengan un sabor lleno de matices o utilizar agua mineral natural fría para crear fumets más sustanciosos.
El agua mineral natural es una de las protagonistas de la Gastronomía Pura y de las recetas inspiradas por Martín Berasategui. El manantial de Solán de Cabras, ubicado en el paraje protegido de la Serranía de Cuenca, recoge de forma natural el agua procedente de las lluvias de hace más de 3.600 años que recibe, a través de su filtración natural por las rocas, todos los minerales e iones que la llenan de nutrientes y la convierten en una fuente de hidratación clave para nuestro organismo.
Cada gota cuenta con una composición única y constante en el tiempo, que se mantiene libre de cualquier contaminación en un acuífero subterráneo protegido por la naturaleza, hasta ser extraída mediante la propia gravedad y envasada a menos de 100 metros del manantial, consiguiendo un agua mineral natural única que no necesita tratamientos artificiales y que ofrece siempre la máxima pureza que solo la naturaleza puede crear.
El Curso Gastronomía Pura: Recetas de Martín Berasategui abre el 2 de diciembre su plazo de inscripción y se impartirá en una sesión de cuatro horas en febrero de 2023.
Mas info: https://shop.bculinaryclub.com
