Galicia Fórum Gastronómico abrirá sus puertas el próximo domingo, día 25, a las 10.00 horas, en Expocoruña, que se convertirá durante tres días en punto de encuentro de profesionales de la gastronomía. Será una edición basada en la sostenibilidad como eje temático y contará con 27 estrellas Michelin, siete espacios y un completo programa de actividades. Las entradas pueden adquirirse ya a través de la web
A Coruña 20 de septiembre 2022. Durante tres días Expocoruña se convierte en punto de encuentro de profesionales de la gastronomía, que podrán conocer las tendencias y nuevos modelos de negocio del sector. Será del 25 al 27, en horario de 10.00 a 20.00 horas, y contará con 27 estrellas Michelin, siendo la sostenibilidad el eje temático de esta edición.
Además de contar con un espacio ferial en el que estarán presentes empresas líder, pequeños productores y artesanos alimentarios, el GFG incluirá un área de restauración en el que poder degustar distintas opciones.
Además y como ya viene siendo tradicional, durante los tres días se celebrarán varios talleres, gastronomía en directo con prestigiosos chefs y sumilleres, y varias demostraciones y degustaciones. También incluirá en esta edición como novedad 15 ponencias a cargo de especialistas en sostenibilidad, que pasarán por el FórumLab, el lugar donde se “cocinan las ideas”.
Asimismo, el Galicia Fórum Gastronómico contará con tres espacios dedicados a la gastronomía líquida, el Craft Beer Market Estrella Galicia, patrocinado por Hijos de Rivera y dedicado en exclusiva a la cerveza artesana; el Wine Circus, en colaboración con INGAVI y que incluye la I Batalla de Sumilleres, y el Cocktail Bar Forum, en colaboración con Bordello, otra de las novedades de este año. Además, habrá Concurso de Pulpeiras, la elección del Cociñeiro Galego y la entrega de los Premios Picadillo a once restaurantes centenarios; Fogar do Santiso, Manuel Otero, Carlos Reija, Esther Freijeira, Miguel Vila y Domingo Villar, a título póstumo.
Gastronomía en directo
El Auditorio estará destinado a “ofrecer el espectáculo de la gastronomía en directo” y por el que desfilarán “las figuras más prestigiosas de la cocina y el vino, junto a cocineros y cocineras emergentes o que se estrenan en los escenarios de cocina”, cabe destacar también la participación de grandes chefs como Lucía Freitas (A Tafona*) acompañada de sus placeras de Abastos, y el televisivo y mediático Jordi Cruz (Àbac***), que abrirán la edición el domingo 25. Ya en la jornada del lunes 26, los ponentes serán Marcos Morán (Casa Gerardo*), Yolanda León & Juanjo Pérez (Cocinandos*), Edorta Lamo (Arrea) y los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo*), Pepe Solla (Casa Solla*), Vicky Sevilla (Arrels*), Diego Guerrero (Dstage**), a los que se añadirá Ángel León (A Poniente***y *verde), para participar junto los tres anteriores en “un Diálogo para enmarcar”, dijo Palau, quien recordó además que “los cuatro forman parte del grupo Imperfectxs Estrella Galicia 1906”.
Cerrará la jornada el mejor sumiller del mundo: Josep Roca (Celler de Can Roca***y *verde) con “un mensaje claro: el vino y la cocina van de la mano y comparten protagonismo”, afirmó Palau.
Finalmente, para la jornada del martes 27 está prevista la participación de Esther Manzano (Casa Marcial**), Jaime Uz (Arbidel*), José Avillez (Belcanto**) o Javier Olleros (** y *verde) que pondrá con su ponencia broche de oro a esta edición.
Entre todos los espacios Pep Palau afirmó que “habrá más de de 27 estrellas Michelin”.
Además, en el Auditorio se realizarán también las sesiones de Cociñeiro Galego 2022; una sesión que lleva por titulo Coruña Sostenible, “representando tres proyectos de otros tantos restaurantes de la ciudad de índole diversa que tienen la sostenibilidad en común” y que son Javi Freijeiro y Moncho Bargo (Pracer), Adrián Felípez (La Taberna de Miga) y Kike Vázquez y Ana Señarís (Terreo).
También habrá una sesión de Cociñeiras do Camiño con Bego Vázquez (Regueiro da Cova), María Varela (A parada das Bestas), Mar Orosa (El Oviedo) y Chus Castro (Bitadorma); la entrega de los Premios Picadillo “en reconocimiento a la trayectoria profesional de cocineros, enólogos o sumilleres, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria gallega, además de un premio especial a la sostenibilidad”, o el Diálogo de colectivos de Cocina de Galicia en el que participarán Coruña Cociña, Ourense Cociña, Cociñeiros Lugo, NOVE y Vigo Gastronómico.
Otros dos espacios que formarán parte de GFG, y de los que Palau dio unas cuantas pinceladas serán el FórumLab, “el espacio donde se cocinan las ideas”, con más de 15 ponencias y en el que participarán especialistas en sostenibilidad como: Sergio Gil (Fundación Restaurantes Sostenibles), David Rubert-Boher (Persapia), José Santiso (Fogar do Santiso) o Xavier Castro, y las Ágoras, en las que intervendrán David Seijas (sumiller El Bulli) o Clara Díez (“la afinadora de quesos más prestigiosa del momento”), entre muchos otros, confirmando Palau que ambos todavía sumarán ponentes que se conocerán en breve.
El Craft Beer Market Estrella Galicia, el Wine Circus, el Coctel Bar Fórum y el Cook Trends.
El Craft Beer Market Estrella Galicia, el espacio patrocinado por Hijos de Rivera y dedicado en exclusiva a de la cerveza artesana, seguirá siendo en su segunda edición “el lugar en el que las empresas darán a conocer su producto a un público profesional y gourmet, y en él habrá también un aula de Cultura Cervecera, un espacio gratuito donde se difunden los valores de la cerveza artesana, impartidas por maestros cerveceros de España y Portugal”.
El mundo del vino también estará presente con Wine Circus con más espacio y altavoz a la gastronomía líquida dispondrá en Galicia Fórum Gastronómico de un espacio propio, con gran personalidad, donde se den cita las propuestas más avanzadas en clave de sostenibilidad del mundo del vino y que es posible gracias a una nueva colaboración con el Instituto Galego do Vino y a Xoán Cannas.
Contará con la presencia de bodegas representando lo más selecto de los vinos de Galicia en el Mercado del Vino”, y un riguroso programa de actividades que contará con la presencia de destacados viticultores, enólogos, sumilleres y expertos de la talla de Ferran Centelles, Audrey Doré, Laura Daterra, Tomás Ucha… entre muchos otros nombres de alto nivel, y en el que se tratarán temas muy dispares en varias ponencias”.
Por otra parte, el evento también otorgará en esta edición un protagonismo especial al mundo del bar y la coctelería a través del Cocktail Bar Forum, posible gracias a Miguel Arbe y Pablo Gómez, de Bordello. “Por una parte, contaremos con la presencia de empresas del sector de los destilados y por otra parte tendremos un intenso programa de actividades”.
Así, prestigiosos barmans y cocteleros “expondrán las últimas novedades y tendencias en mixología para deleite de los profesionales de la coctelería, con grandes nombres como José María Gotarda, Marc Álvarez, Miguel Gómez o el mismo Miguel Arbe”.
Finalmente, GFG contará una vez más con un gran espacio de restauración en el que los visitantes podrán degustar distintas opciones para todos los gustos, “siempre basándose en la calidad del producto” y en el que “la sostenibilidad seguirá siendo el hilo conductor de la oferta, que será 100% gallega y donde participarán también algunos de los restaurantes de Coruña Cociña junto con otras propuestas gastronómicas de la ciudad”, explicó la directora de Galicia Fórum Gastronómico quien recordó el objetivo de la feria “reforzar destino Coruña, territorio Galicia y producto gallego; exportar el talento de nuestros cocineros, aportar formación al sector a través de nuestro programa y ofrecer networking a nuestros expositores”.
Las entradas continúan a la venta online a través de la web (a 10 euros día y a 20 euros el bono para los tres días). Todas las actividades serán gratuitas, aunque para los talleres con degustación se puede realizar una reserva previa online a 5€ (no reembolsable).
Más info: www.galiciaforumgastronomico.com
