Se acerca la temporada de ronqueo y con ella llega la IX edición de este encuentro tan especial a este templo del producto enMadrid, que se celebrará del 13 de mayo al 3 de julio. Paco García y Melania Berdún preparan un año más su homenaje con los mejores cortes del rey de los mares… y ojo a la carta, ¡que hay novedad!
Madrid, mayo de 2022. Cuando unas jornadas gastronómicas se celebran durante 9 años, es porque a la gente le gustan… y si a la gente le gustan, será porque se hacen de maravilla, ¿no? En cuidar el trato, el tirado de cañas en barra, clavar el chup chup de cada plato de la carta o del menú y, sobre todo, en la elección del mejor producto de temporada, sin duda son expertos en el Restaurante Ponzano y sus recurrentes Jornadas del Atún Rojo no podían ser menos. Esta fiesta gastronómica, que es ya una institución en el barrio, vuelve a la emblemática casa de comidas desde el viernes 13de mayo al domingo 3 de julio.
En estasfechas, loas s diferentes cortes del túnido de almadraba acapararán todas las miradas. Creaciones muy sabrosas, en ocasiones prácticamente en crudo o con muy poca elaboración para disfrutar al máximo de su excelente sabor. Otras van en escabeche, algunas pasan por el Josper… No es una oferta que se tenga a mano todos los días, así que no hay que perder la oportunidad de pasarse durante estas semanas a disfrutar de todos los platos que van desde los 12 a los 25 € -hasta los 90 €/kg del corte de ‘chuletón’, que es el lomo con su hueso o 30 € la parrillada degustación-.¡Da tiempo a probarlos todos! En esta novena edición hay además una novedad* con respecto a jornadas anteriores, una receta homenaje al Restaurante Antonio de Zahara de los Atunes, simple y deliciosa que pide repetir pan.
Salmorejo con atún rojo marinado, Migas de atún rojo con aceite picual, Tartar de atún con guacamole, Atún rojo en escabeche, Atún rojo encebollado al estilo Barbate, Curry de atún rojo, Parrillada degustación de tres cortes: lomo, solomillo y ventresca, Parpatana de atún rojo en nuestro horno Josper, Ventresca a la parrilla, Morrillo de atún rojo en nuestro horno Josper-según disponibilidad-, Albóndigas de atún rojo, Chuletón de atún rojo al carbón-al peso- y Lomo de atún a la parrilla con salsa de tomate casera, huevo campero y patatas paja (homenaje al Restaurante Antonio de Zahara de los Atunes).
Ponzano tiene capacidad para 40 comensales en sala, 6 en el reservado, 30 en la planta baja y 40 en la zona de la barra,además de una pequeña pero acogedora terraza con 3 mesas altas. El precio medio es de 40 € y tiene un fabuloso menú del día -donde los miércoles siempre hay un cocido de campeonato- con 2 opciones de primero, otras 2 de segundo, postre, pan, bebida y café por 18€. Su horario es de 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 00:00 horas. La barra abre ininterrumpidamente de lunes a viernes de07:00 a 00:30 horas; sábados y domingos de 11:30 a 01:00 h.
Mas info: www.restauranteponzano.com
Fecha de inicio: 13-05-2022
Fecha fín: 03-07-2022
Lugar: Ponzano, 12.
Madrid.
Tel. 91 448 68 80.
