Los productos de la tierra inspiran la carta vanguardista y de calidad con la que Salamanca se promocionará como destino turístico y gastronómico en MadridFusión. Los 15 restaurantes participantes ofrecerán el día 27 un almuerzo-cóctel para 300 periodistas especializados y críticos gastronómicos compuesto por 15 tapas, 2 de ellas de cuchara y 2 postres La carta, que está elaborada con materias primas de Salamanca aportadas por una veintena de marcas de garantía y denominaciones de origen, es una muestra de la colaboración del Ayuntamiento con empresas de la ciudad. Las redes sociales volverán a ser herramienta principal en la difusión de esta tercera misión promocional
El Ayuntamiento ha presentado esta tarde en El Palacio de Figueroa la oferta gastronómica de calidad con la que Salamanca, por tercer año consecutivo, se promocionará como destino turístico y gastronómico en MadridFusión.
Acompañado de Óscar Cruz, que ejercerá de Jefe de Cocina del equipo salmantino, Alfredo Matallana, como jefe de Sala, y el grupo de profesionales de la hostelería que participarán en la más destacada cita del sector, Agustín Sánchez de Vega, teniente alcalde del Ayuntamiento acompañado por el concejal de Turismo, Julio López Revuelta, ha destacado una vez más que “con la presencia en este congreso se persigue consolidar Salamanca como destino de referencia en gastronomía y restauración para impulsar el sector, atraer turismo y facilitar la generación de actividad económica y de empleo”.
La ciudad y sus restaurantes acuden de nuevo a la Cumbre Internacional de Gastronomía MadridFusión, un importante escaparate, que se celebrará del 27 al 29 de enero en el Palacio de Congresos de Madrid y que es la cita de mayor relevancia del sector en España, con repercusión internacional.
En la presentación, se ha destacado el esfuerzo por aunar los recursos del sector público y del sector privado para ofrecer una muestra más que representativa y de calidad de la cocina de Salamanca. Esta iniciativa se basa en la colaboración entre la concejalía de Turismo, 15 restaurantes de la ciudad y alrededor de 20 marcas de productos que representarán la restauración y la gastronomía salmantinas en esta cita mundial.
La presencia de Salamanca en MadridFusión es un ejemplo más de la apuesta del Ayuntamiento por las empresas de Salamanca con el fin de generar empleo y actividad económica en la ciudad.
El club de producto Salamanca para comérsela será la marca que cobije a los restaurantes de la ciudad, de la mano de 15 cocineros salmantinos. Los restaurantes participantes son: El Alquimista, Casa Paca, La Cocina de Toño, El Corrillo, Don Fadrique, Don Mauro, Doze, Lilicook Gastrobar, Lis, El Mesón de Gonzalo, Montero Casa de Comidas, Pucela, Las Tapas de Gonzalo, La Tentazión, Vida & Comida.
Entre todos estos cocineros elaborarán un almuerzo-cóctel compuesto por 15 tapas, 2 de ellas de cuchara y 2 postres, que se ofrecerá a 300 comensales el día 27 de enero.
Una oportunidad para mostrar las últimas tendencias de la cocina actual y difundirla ante los profesionales del sector, entre los que se destacan chefs, críticos gastronómicos, prensa especializada nacional e internacional, miembros de la Academia de Gastronomía y ponentes de los congresos que se celebrarán en MadridFusión.
El equipo de profesionales de la hostelería cuenta con Óscar Cruz (Vida & Comida) al frente de la cocina dirigiendo a los chefs charros y Alfredo Matallana (Vida & Comida), que ejercerá de Jefe de Sala. Además, alumnos de los ciclos de Formación Profesional de grado medio y superior de Cocina y Gastronomía, Restauración y Dirección de Cocina de la Escuela de Hostelería de la Fonda Veracruz, perteneciente al Instituto La Vaguada de la Palma, la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta y Escuela Hostelería Salamanca colaborarán tanto en sala como en cocina.
Los productos de la tierra como los ibéricos, las Legumbres de Calidad, las carnes o el queso, han inspirado a los restauradores salmantinos que han elaborado una carta compuesta por platos como: burritos de oreja, hamburguesa de bacalao, chanfaina o guinda de trucha del Tormes.
Entre las marcas están Garbanzo de Pedrosillo, Lenteja de la Armuña, Bacalao Bueno, Queso Arribes de Salamanca, Aceite Soleae, DO Arribes, DOP Sierra de Salamanca, Farinato Ciudad Rodrigo, Hornazo de Salamanca, Ibéricos FISAN, La Hoja del Carrasco, Jamón Ibérico Julián Martín, Industrias Agustín Riesco, S.L., IGP Carne Salamanca, Coca-Cola Iberian Partner, Montefer, Quesería El Cuco, Cárnicas Iglesias, Aceites Abade y Aceite Arribera.
Los cocineros, personal de sala y demás colaboradores presentes en la cita llevarán una chapa identificativa con la que promocionar la marca Salamanca para comérsela.
El stand de 3×3 metros, será punto de encuentro de visitantes y profesionales y servirá también como herramienta de promoción, con las imágenes de la marca y los patrocinadores. Contará, además, con un informador que promocionará a través de distintos materiales la oferta gastronómica de Salamanca. El stand será también el espacio donde se podrá degustar jamón de Guijuelo. Un cortador ofrecerá a los visitantes la posibilidad de disfrutar con el jamón ibérico de La Hoja del Carrasco, FISAN y Julián Martín. En el stand también se podrá probar el típico Hornazo de Salamanca.
Promoción y difusión
El Ayuntamiento, a través de la concejalía de Turismo, ha elaborado un plan de difusión y promoción, con el objetivo de reforzar la presencia de los restaurantes y las marcas participantes en los medios. Las redes sociales, y la promoción en internet serán objetivo destacado de este plan, para el que se espera contar con la colaboración de los principales bloggeros del sector. Este año, por primera vez, el congreso y la presencia de la ciudad en él se retransmitirán en directo para las redes sociales Twiter y Facebook. Salamanca para comérsela contará con un set de televisión en el propio recinto desde el que se realizarán entrevistas a los cocineros, empresas colaboradoras y participantes del congreso.
La imagen de marca de Salamanca para Comérsela se incluirá también en el libro oficial que edita el congreso así como en la página web del evento.
Marcas gastronómicas patrocinadoras
- Garbanzo de Pedrosillo
- Lenteja de la Armuña
- Bacalao Bueno
- Queso Arribes de Salamanca
- Aceite Soleae
- DO Arribes
- DOP Sierra de Salamanca
- Farinato Ciudad Rodrigo
- Hornazo de Salamanca
- Ibéricos FISAN
- La Hoja del Carrasco
- Julián Martín
- Industrias Agustín Riesco, S.L.
- IGP Carne Salamanca
- Coca-Cola Iberian Partner
- Montefer
- Quesería El Cuco
- Cárnicas Iglesias
- Aceites Abade
- Aceite Arribera
Relación de platos
| Alquimista, El | Mano de «IGP Carne de Salamanca» con escabeche de «Lenteja de la Armuña», vino «DO Arribes», AOVE «Soleae» con chorizo ibérico «Julián Martín» | César Niño |
| Casa Paca | Gilda de trucha del Tormes y AOVE «Soleae» | Emilio Muriel |
| Cocina de Toño, La | Tarta de Queso de cabra “Quesería El Cuco” | Antonio Álvarez |
| Corrillo, El | Huevos «Industrias Agustín Riesco» con chips, foie «Montefer» y jamón Ibérico «La Hoja del Carrasco» | Héctor Carabias |
| Don Fadrique | Burrito de oreja «Cárnicas Iglesias» con carabinero y Rock & Roll | Nicolas Sánchez |
| Don Mauro | Chanfaina Salmantina | Juan José Vega |
| Doze | Sobrasada Ibérica» La Hoja del Carrasco» con queso de» Arribes de Salamanca» y AOVE «Abade» | Jesús López |
| Lilicook Gastrobar | Hamburguesita de bacalao «Bueno» al pil-pil, ajitos tostados y pan de garbanzo de Pedrosillo | David Berrocal |
| Lis | Estofado de «Lenteja de la Armuña», con carrillera ibérica «La Hoja del Carrasco» y tortita de «Garbanzo de Pedrosillo» y con AOVE «Abade» | Ana Rodriguez |
| Mesón de Gonzalo, El | Manitas de cerdo «Cárnicas Iglesias» con boniato asado | Marcos del Valle |
| Montero, Casa de comidas | Migas de «Farinato de Ciudad Rodrigo» y sabayón de huevo frito con AOVE «Arribera» | Manuel Soto |
| Pucela | Leche frita, crujiente de miel de La Sierra de Salamanca y almendra Albercana | Jon Garate |
| Tapas de Gonzalo, Las | Carrilleras Ibéricas «Julián Martín» guisadas | Marcos del Valle |
| Tentazión, La | Tataki de solomillo ibérico «FISAN» y cítricos y AOVE «Soleae» | Marco Rivera |
| Vida & Comida | Macaron de rabo de «IGP Carne de Salamanca» al vino de «DO Arribes» «y setas con AOVE «Arribera» | Oscar Cruz |
