Los días 9 y 1o de noviembre se celebrará en la localidad de Vegacervera la vigesimotercera edición de la Feria de la Cecina de Chivo, declarada de Interés Turístico Comarcal.
La Cecina de Chivo es uno de los más exquisitos platos de la montaña leonesa. Elaborada a partir de carne de caprino se somete a un proceso artesanal que incluye, salado, adobado, ahumado y curado natural. El resultado es un plato decaracterísticas únicas, rico en proteinas y minerales. En Vegacervera han conservado durante siglos el arte y el conocimiento necesarios para su perfecta elaboración y lo han traído hasta nuestros días para que lo podamos disfrutar
CÁRNICAS TAVITO, ofrece en su web la auténtica receta de la cecina de chivo entrecallada; un alimento sabroso, sano, natural y delicioso.
Se echa a remojo el día antes por la noche, 8 horas aproximadamente. En la olla, ponemos la carne debajo y la longaniza encima y lo cubrimos con agua (aproximadamente 1cm por encima del chorizo). Cocer 1 hora y cuarto en olla a presión normal y media hora si es en olla rápida. Una vez cocida, se sirve en una fuente sin el caldo de la cocción, pero sin tirar éste, dejándolo aparte con el chorizo de chivo, la carne separada y sin caldo. Se puede calentar cuando se quiera, conservándose durante días en cámara o frigorífico. La carne de chivo siempre se acompaña con ensalada, bien sea de lechuga o de escarola. El resultado final es este exquisito manjar, tradicional de la montaña leonesa y de sabor auténtico y natural.Puedes adquirirla en:
- Ctra. León-Collanzo. 24829 Matueca de Torio
- C/ Marcelino González, 24. 24836 Vegacervera
Mas info: http://www.cecinadechivodevegacervera.es/cecina-de-chivo-entrecallada-la-receta-_56419.html y Teléfono: 987 576 183
