Las XII Jornadas Gastronómicas de las Setas de Castilla y León ‘Buscasetas’ se celebran en las nueve provincias de la Comunidad desde hoy hasta el 17 de noviembre. Pretenden divulgar la riqueza micológica de nuestros montes y crear una cultura culinaria en torno a este producto, así como impulsar el micoturismo.
El delegado territorial de la Junta, Alberto Castro, ha presentado las XII jornadas gastronómicas de las setas de Castilla y León ‘Buscasetas’, acompañado por uno de los responsables provinciales de Euro-toques, Antonio Jesús González. Esta duodécima edición, que se celebra desde hoy hasta el 17 de noviembre, cuenta con la participación de 212 restaurantes de la comunidad, de los que 24 pertenecen a la provincia de Zamora y que ofrecen un completo menú elaborado con setas para los amantes de la micología.
Alberto Castro ha destacado que «Buscasetas pone en valor la riqueza micológica de Castilla y León y posiciona a Zamora como destino micológico, gastronómico y turístico a nivel nacional e internacional».
Los objetivos de esta cita, que se viene celebrando desde el año 2001, se centran en divulgar las amplias posibilidades y virtudes de los hongos y setas como oferta gastronómica. Asimismo, se pretende divulgar la riqueza de setas Castilla y León que es la región española líder en la producción micológica y, por tanto, debe posicionarse a la cabeza del turismo vinculado a la gastronomía micológica.
La Consejería de Cultura y Turismo ha destinado 39.200 euros a esta nueva edición de ‘Buscasetas’ que, un año más, cuenta con la colaboración y patrocinio de la Junta de Castilla y León. Debido al interés que ha suscitado en ediciones anteriores, las jornadas se amplían este año de 10 a 14 días. Durante este periodo, cada restaurante participante elaborará un menú degustación compuesto por 5 platos en los que se incluye aperitivo, entrante, pescado, carne y postre.
Como novedad esta edición, Euro-toques ha organizado un concurso que premiará la fidelidad de los comensales de «Buscasetas» con 10 premios que consistirán en cenas para dos personas en los restaurantes participantes. Además, «Buscasetas» lleva aparejada una campaña de promoción regional y nacional y una intensa campaña online. En la web www.buscasetas.es se facilita toda la información y se podrá encontrar también un recetario con una recopilación de los platos ofertados por los participantes en las jornadas.
Plan Estratégico de turismo gastronómico
Las XII Jornadas gastronómicas Buscasetas se enmarcan en el Plan estratégico de turismo gastronómico de Castilla y León 2013-2015 puesto en marcha por la Consejería de Cultura y Turismo, en el que se define el marco para el desarrollo e implementación del turismo y la gastronomía de Castilla y León.
Este Plan estratégico, estructurado en 5 dimensiones y 16 líneas de acción, otorga a la micología un papel relevante de forma transversal, pero sobre todo a través de líneas de acción específicas, como las que se refieren a la creación de producto turístico, en este caso con la puesta en valor de rutas gastronómicas y la que se refiere al fomento de las jornadas y concursos gastronómicos. El fomento de distintivos de calidad encuentran en las jornadas gastronómicas Buscasetas un perfecto ejemplo y su dilatada trayectoria las ha convertido en un referente del calendario gastronómico de Castilla y León, haciéndolo un evento en sí mismo, tanto a nivel nacional como a nivel internacional, convertido, además, en una gran oportunidad para dar a conocer y potenciar el talento de los jóvenes cocineros de la Comunidad, objetivo que desde sus orígenes se perseguía.
Estas jornadas gastronómicas, a través de sus 12 años de existencia, van más allá del recurso gastronómico y turístico, convirtiéndose en una acción consolidada que facilita el mantenimiento de empleo en el sector, promueve el desarrollo local, pone en valor los recursos del patrimonio natural de la Comunidad y facilita la cohesión territorial de Castilla y León.
Establecimientos participantes en Zamora
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Zamora: Sancho 2 – La Marina, Asador Casa Mariano, Restaurante Casa Cipri, Restaurante Valderaduey, El Rincón de Antonio, Círculo de Zamora-La Oronja y Parador de Turismo de Zamora.
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Benavente: El Ermitaño y Parador de Benavente.
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Castroverde de Campos: Restaurante El Labrador.
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Cobreros: Hospedería El Pico del Fraile.
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Coreses: Hotel Spa Restaurante Convento I.
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Losacio de Alba: Posado Real El Molino de Losacio.
- Morales del Rey: Restaurante Brigecio.
- Puebla de Sanabria: C.T.R. Tierra de Lobos, Posada de las Misas, Posada Real la Cartería, Mesón Sanabria, La Casona de Sanabria y Casa Paca.
- Puente de Sanabria: Restaurante La Chopera.
- Villalpando: Hostal Master.
- Villaralbo: Hotel Casa Aurelia.
- Villarrín de Campos: Laguna del Villardón.
Fuente: Ayuntamiento de Benavente
Las VII Jornadas Micológicas se realizarán en Benavente durante los días 12 al 17 de Noviembre.
El 12 de noviembre de 2013 a las 19 horas se inaugurarán las VII Jornadas Micológicas, organizadas en colaboración con la Asociación Micológica Benaventana, que en esta ocasión comenzarán con una Charla-Coloquio: ”El aprovechamiento micológico por el proyecto Myas Rc en la provincia de Zamora, Modificaciones para el presente año. Zonas acotadas”.
El viernes 15 de noviembre a las 19 horas tendrá lugar la Conferencia sobre “Russalales. Las russulas comestibles”. a cargo del experto Carlos Monedero. A continuación a las 21:45 horas se realizara la Cena Micológica en un restaurante de la ciudad. El sábado 16 de noviembre a las 10 horas se realizara la Excursión Micológica guiada para la recolección de ejemplares de distintas especies para la exposición Micológica.
El domingo 17 de noviembre a las 19 horas Exposición Micológica de Setas Naturales y a las 21 horas se clausuraran las VII Jornadas. De manera paralela se realizarán, al igual que el año pasado, charlas educativas en centros escolares de la ciudad, adaptando el calendario a la disponibilidad tanto de los centros como de la Concejalía de Medio Ambiente.
La inscripción a las jornadas es gratuita, pero la asistencia a la cena Micológica y/o excursión conllevara los gastos correspondientes (comida y/o transporte). Con estas jornadas se trata de potenciar el conocimiento y el respeto de este recurso de elevado valor natural, dando respuesta a la demanda ciudadana existente, lo que ha permitido consolidar estas jornadas, que ya van por la séptima edición.
Texto: Ayuntamiento de Benavente
