18 restaurantes de la provincia de Zamora participan en la edición de este año del concurso de tapas “Vamos de setas”

18 restaurantes de la provincia participarán en la edición de este año del concurso de tapas “Vamos de setas” que finalizará el próximo 1 de diciembre

Un total de 18 restaurantes de la provincia participarán en la edición de este año de “Vamos de Setas” que comienza mañana y finalizará el próximo 1 de diciembre con la elaboración de tapas con setas, al que se suma el concurso “Zamoranito de Oro” de ejemplares de Boletus Edulis que se fallará el próximo día 20 de noviembre en la localidad de Rabanales.

Con estas dos actuaciones, se pretende poner en valor la riqueza gastronómica y económica que puede tener el sector de la micología en la provincia de Zamora.

El concurso de tapas micológicas “Vamos de Setas” tiene como objetivo fomentar el valor gastronómico de estos productos con la elaboración de una tapa específica por cada uno de los 18 restaurantes que participan en el concurso. Con la valoración que haga un jurado compuesto por tres expertos se concederán tres galardones a las tres tapas mejor puntuadas. En toco cado, en las bases se establece que el precio de cada una de las tapas participantes en el concurso no tendrá un precio superior a 3 € para su consumo.

Este certamen micológico está organizado por la Diputación Provincial de Zamora, con la colaboración de la Asociación de Empresarios de Hostelería de la provincia de Zamora (Azehos), y se encuentra enmarcado dentro de Frontur, proyecto transfronterizo de promoción del turismo de La Raya.

Concurso el “Zamoranito de Oro”

Este concurso nace con el objetivo de difundir el conocimiento y promocionar el consumo de setas de la especie Boletus edulisque se producen en los montes de la provincia y que están asociados a la jara pringosa Cistusladanifery se celebrará en el Museo Micológico de Rabanales el próximo día 20 de noviembre.

Podrán participar todas las personas que lo deseen conforme a las bases que regirán el concurso.

Los participantes deberán registrarse con elejemplar de Boletus que hayan recolectado el día propio día 20 de noviembre de 2019, de 18:00a 18:30 h. por riguroso orden de llegada, en el MuseoMicológico de Rabanales.

Cada ejemplar presentado al concurso deberá pesarcomo máximo 500 gramos, medir como mínimo4cm de diámetro del sombrero, estar completo yrecién recolectado.

Restaurantes participantes:

• + HOTEL CASA AURELIA >C/ Río, 52 I VILLARALBO. LA BROCHETA DE AURELIA / Boletus, Melon, Beicon.
• + WINE BISTRO BY ABEL >C/ Herreros, 24 I ZAMORA. PASEO POR EL BOSQUE, ENTRE LA TIERRA Y EL CIELO / Boletus, trompetade la muerte, níscalos, castañas, codorniz, zanahoria, cebolleta, micro mezclum de acederas,miel, aove, sal, vinagre, vinagre de arroz, mirin, soja.
• + RESTAURANTE PARIS >Avda. Portugal,14 I ZAMORA. MANITA CON AMANITA / Manita de ibérico, amanita.
• + MISE EN PLACE >Pz. Santa Eulalia, 3 I ZAMORA. BOMBÓN DE BOLETUS Y QUESO ZAMORANO /
• + DEPICOTEO >C/ Rua de los Notarios, 3 I ZAMORA. A MI MANERA / Patata confitada, Carpaccio de boletus, crumble de setas, huevo, calabazacrujiente y granada.
• + LA POSADA DE PEDRAZALES >Barrio Medio, 56 I PEDRAZA. LOS SABORES DEL BOSQUE / Boletus, sal maldón, paté de higaditos de perdiz, mantequilla,nata, zanahoria, cucurriles, coñac, mermeladas, fresa, melocotón y azúcar.
• + LA VINÍCOLA. NH Palacio del Duero >Plz. de la Horta, 1 I ZAMORA. ESPÁRRAGOS VERDES CON PILPIL DE REBOZUELOS Y OREJA EN ESCABECHE CON VINAGRETA DE MANZANA Y LÁMINAS DE BOLETUS / Espárragos verdes, AOVE, Sal Maldón, Oreja de cerdo, vinagre de manzana, Pimentón ahumado, ajo, laurel, pimienta rosa en grano, zanahoria, puerro, cebolleta, seta cardo, mini brotes, nata,agua cocción rebozuelo, rebozuelo confitado y boletus.
• + BAR BENITO GOURMET >Avda. Príncipe de Asturias, 1 I ZAMORA. SUPREMA / Boletus edulis, brandada de bacalao, alga nori, tierra de maíz y reducción dearándano y albaricoques.
• + RESTAURANTE PATANEGRA >Cl. Pelayo 4 bajo I ZAMORA. ME VA EL ROLLO BOLETUS / Cebolla, boletus edulis, sal fina, sal maldon, calabacín,pimienta negra, azúcar, yema de huevo, hojas crujientes de pan, lonchas jamón ibérico, quesodel Duero, piñones, rabo desmigado en su salsa.
• + BAR MOLI >Cl. Herreros I ZAMORA. GOONEST / Setas, huevo, foie, perejil, AOVE.
• + ULALÁ BAR >Cl. Herreros I ZAMORA. TOSTA DE SETAS CON GULAS Y GAMBAS SALTEADAS / Setas, gulas, gambas.
• + RESTAURANTE CASA CIPRI >Cl. Juan II, 3 I ZAMORA
• LLUVIA DE OTOÑO / Níscalos, patata, cebolla, zanahoria, hierbas aromáticas, Granada y caviar cítrico.
• + MESÓN SANABRIA >Crta. N525 km.84 I PUEBLA DE SANABRIA. BUÑUELOS DE CUCURRIL CON ALMENDRAS / Masa de harina frita rellena de macrolepiota procera y almendras.
• + POSADA DE LAS MISAS >Plz. Mayor, 13 I PUEBLA DE SANABRIA. MICUIT DE PATO CON TROMPETA NEGRA Y CONFITURA DE PIMIENTO / Micuit de pato, trompeta negra, pimiento.
• + POSADA REAL. LA CARTERíA >C/ Rúa, 16 I PUEBLA DE SANABRIA. MICUIT DE PATO CON TROMPETA NEGRA Y CONFITURA DE PIMIENTO / Micuit de pato, trompeta negra, pimiento.
• + HOTEL-REST. PADORNELO >Crta. N-525 Km.104 I PADORNELO. FERRERO DE FOIE Y BOLETUS.
• + RESTAURANTE LIBERTÉN >Puerta Nueva 2 I ZAMORA. 1,2,3…SPLASH / Zamburiña, boletus y foie.
• + RESTAURANTE ÁGAPE >Plaza de San Miguel 3 I ZAMORA. NOVEMBER RAIN / Sabores de la tierra alistana producto de las lluvias en noviembre.
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