Palladium Hotel Group vuelve a sorprender al mundo hotelero a través de su marca urbana Ayre Hoteles con la apertura de Only YOU Hotel & Lounge Madrid, una sorprendente combinación de hotel boutique y la tendencia actual de establecimientos lifestyle. Una vez más, el grupo apuesta por la innovación y diversificación de su oferta hotelera a través de nuevos productos que se ajustan a los gustos y exigencias de públicos diferentes, como ha sucedido con el mundialmente famoso Ushuaïa Ibiza Beach Hotel.
Ubicado en un histórico edificio del siglo XIX, en una de las zonas más vanguardistas y de moda de la capital española, Only YOU cuenta con 70 habitaciones, cada una de ellas con personalidad propia. El lounge del hotel se convertirá en el escenario principal, un espacio vivo, en el que la coctelería, su innovadora gastronomía y la música crearán un ambiente único que irá evolucionando a lo largo del día adaptándose a cada momento o acontecimiento de la vida social madrileña.
La decoración está firmada por el interiorista Lázaro Rosa-Violán, quien ha creado un hotel boutique combinando tintes coloniales con la idea de acercar el Mediterráneo a la capital, reinterpretándolos con un estilo contemporáneo, elegante y acogedor. Un espacio que encaja perfectamente con el espíritu cosmopolita de una ciudad como Madrid
El lounge del «Only You Hotel & Lounge Madrid» presenta su oferta gastronómica
Only You Hotel & Lounge Madrid apuesta por la fusión de su actividad hotelera dentro de la vida social de Madrid. De este modo, además de alojamiento, los madrileños podrán disfrutar de su servicio de restaurante y gastro-bar durante todo el día, buscando su rincón preferido del lounge, dejándose atrapar por sus distintos ambientes y atmósferas en los diferentes momentos del día, gracias a su amplio horario, ya que la 
cocina está abierta desde las 7 de la mañana hasta las 12 de la noche.
Uno de los aspectos más importantes de esta filosofía es su gastronomía, que partiendo de una base tradicional, e incluso autóctona en algunas ocasiones, dará un giro contemporáneo a estas recetas, aportándole una técnica moderna.
La carta, que presenta platos como el ceviche de lubina al jengibre dulce, la tempura de espárragos con alioli ibicenco, las alubias con piparras o la ensalada de chorizo ibérico con pera y berros, está embebida de la filosofía del hotel, por lo que será una cocina para compartir, recurriendo al finger food con la intención de mantener ese ambiente desenfadado, buscando siempre la comodidad del cliente. De este modo, la cocina y la sala estarán en una constante interacción, permitiendo al comensal ser actor y espectador al mismo tiempo.
En esta apuesta por la innovación, el equipo a cargo de la cocina es joven, encabezado por el chef Carlos Martín, formado en referentes gastronómicos como el Celler de Can Roca o Mugaritz y que a sus 30 años cuenta con una trayectoria y experiencia amplia y variada, desde restaurantes del calibre de Rodero, La Terraza del Casino a gastro-bares como Estado Puro.
La oferta gastronómica se completará con una variada carta de champagnes, vinos y cocktails clásicos y de creación propia que permitirán el perfecto maridaje durante la degustación de la comida
Más info: http://www.palladiumhotelgroup.com/es/
