Para llevar a cabo esta tradicional matanza, contarán con miembros de la Asociación “El Botón Charro de Miróbriga” que año tras año, brindan con su apoyo y colaboración de forma desinteresada para que esta matanza tenga lugar, asimismo se contará para esta matanza con auténticos matarifes de Ciudad Rodrigo, que durante muchos años ejercieron la labor de matarifes.
También se contará con la presencia de los Servicios Veterinarios Oficiales de Salud Pública, en concreto con la Unidad Veterinaria en Ciudad Rodrigo de la Junta de Castilla y León, que realizarán las labores de reconocimiento sanitario del cerdo sacrificado en esta tradicional matanza (reconocimiento de la lengua del cebón), así como trámites y registros sanitarios pertinentes.
Con este año, son 14 años los que D. Juan Manuel Criado lleva entregándo el cebón de la matanza.
En el 2005, lo hizo conjuntamente con la Empresa Dehesa Santos Ravida.
Programa
10:00h. Ofrecimiento de perronillas y mantecados, acompañados de aguardiente para el público que nos acompañe desde primeras horas de la mañana en esta tradicional matanza.
11:00h. Continuación de las faenas tradicionales de matanza.
11:30h a 14:30h. Pasacalles y bailes regionales salmantinos, al son de la gaita y el tamboril amenizados por la Asociación Roble Charro y otros tamborileros llegados de la Comarca.
La Asociación Roble Charro que al igual que el pasado año, con alrededor de unas 12 -15 personas integrantes de la misma participarán vestidas, todas ellas con trajes regionales de Salamanca en este pasacalles que hará pasar un rato agradable al son de la gaita y tamboril junto a otros tamborileros de la zona. El recorrido de este pasacalles tendrá lugar entre Plaza Mayor y plaza del Buen Alcalde.
12:30h. Visita de la corporación municipal. (encuentro y salida, desde la Plaza del Buen Alcalde).
12:45h. Baile Charro amenizado por la Asociación “Roble Charro” y Asociación “El Botón Charro de Miróbriga”, en la Plaza del Buen Alcalde.
13:30h. Almuerzo de la matanza, con la degustación de las delicias artesanas de los productos cárnicos del cerdo y patatas meneás, acompañados de vino dulce para todo el público asistente.
14:00h. Sorteo en directo en la Plaza del Buen Acalde, de dos lotes de productos del cerdo compuestos cada lote por 1 jamón y 1 lomo, respectivamente.
Para optar a esta rifa, las papeletas se podrán adquirir al precio de 1€ y serán vendidas por miembros de El Botón Charro de Miróbriga durante estos días y el mismo día de la feria. Los números premiados en el sorteo así como los nombres de los afortunados en este sorteo se harán públicos en los medios de comunicación y en la página web del Ayuntamiento.
Más info: http://www.aytociudadrodrigo.es/
