El evento más internacional de ‘León, Manjar de Reyes’, el proyecto de León Capital de la Gastronomía (CEG), tendrá lugar mañana en la Plaza de la Catedral donde se cortarán a cuchillo un mínimo de 250 kilos de Cecina de León. Un total de 73 cortadores procedentes de toda España intentarán batir el récord. Además, fuera de concurso se montará el plato más grande del mundo de cecina, con 2.000 platos de la cecina cortada para el Guinness.
León, 27 de mayo de 2018.- Los 73 cortadores que mañana se darán cita en la Plaza de la Catedral, más del 70% procedentes del norte de España aunque también hay participantes de Granada, Córdoba, entre otras provincias, intentarán batir el récord mundial de este producto leonés cortado a cuchillo.
Los participantes vestirán pantalón y mandil negro y camisa blanca e irán provistos de sus cuchillos especiales si bien la organización les facilitará el cuchillo cecinero.
Se trata de un gran reto que sólo dos capitales gastronómicas han conseguido hasta el momento –Toledo en 2016 con el jamón y Burgos en 2013 con la morcilla-.
El corte de cecina a cuchillo estará controlado por un acreditador oficial del Record Guinness, de habla hispana y procedente de Londres. Participarán junto al maestro cortador Agustín Risueño más de 70 cortadores procedentes de distintos puntos de España así como una veintena de voluntarios.
Se cortarán un mínimo de 250 kilos de Cecina de León. Todas las piezas de entre cinco y seis kilos serán facilitadas por los productores asociados a la IGP. Para acreditar el peso Guinness, el corte de cecina se pesará dos veces, una a la mitad y otra al final, en dos básculas gigantes. La cecina cortada se distribuirá en platos que se venderán al finalizar el evento a un precio de dos euros. La recaudación se destinará a fines benéficos.
Asimismo, y fuera de concurso, se montará el plato más grande del mundo de cecina cortada a cuchillo, con dos mil platos de la cecina cortada previamente, un gran plato de doce metros.
Más de cien periodistas ya se han acreditado para cubrir este evento, unos cuarenta son internacionales. A las diez dará comienzo el corte a cuchillo de la Cecina de León propiamente dicho.
